¿Qué son las sales de fruta Eno? ¿Son dañinos?

Si sufre de acidez es relativamente común, pero no tiene que soportar la incomodidad. ENO está disponible en una variedad de sabores y formatos, para que pueda obtener alivio de la acidez, en cualquier momento y en cualquier…
Química: H + (el protón) es responsable del carácter ácido, y los ácidos son ácidos en sabor. ¿Eso significa que un protón es agrio en sabor?

No es coincidencia que la palabra alemana para el ácido sea Säure (pronunciado casi exactamente como la palabra inglesa “sour”). Nuestras papilas gustativas han evolucionado para proporcionarnos un medidor de pH incorporado, donde los ácidos tienen un sabor…
En términos simples, ¿qué es la fermentación?

La levadura come azúcar y descarga alcohol y dióxido de carbono; eso es casi tan simple como se pone.
¿Por qué beber directamente de la botella hace que la bebida se desinfle más rápido?

Esto es algo que realmente no noté. Si tal cosa sucede, entonces sería debido a la mezcla de la química de la bebida con la química de la boca. La química de la boca incluye no solo las…
Sodas: ¿diferencia entre Fanta Lemon y Fanta Icy Lemon?

Extraído de mi experiencia previa en la industria del sabor: Hay un agente refrescante adentro. La variante ‘hielo’ debería exhibir una mejora notable del atributo ‘refrescante’. El agente de enfriamiento está destinado a agregar una sensación fresca y…
¿Aumenta el índice glucémico de un alimento cada vez que lo microondas?

No lo pensaría así. El índice glicémico es una medida de qué tan rápido aumenta el azúcar en la sangre, que se basa en la digestibilidad. Si revisa este estudio http://1.usa.gov/1b1bs0n, puede ver que los almidones para microondas…
¿A qué está ligado el potasio en los plátanos?

Está en forma de iones de potasio, y los iones químicamente hablados son “la mitad” de las sales. Dado que todas las sales de potasio se disuelven fácilmente en agua, es nutricionalmente irrelevante para el potasio qué contra-iones…
Cómo determinar la masa molecular del almidón

En primer lugar, las personas deben entender que el almidón no es una molécula simple con fórmula simple. De hecho, los gránulos de almidón individuales en las papas son tan grandes como 100μm (eso es aproximadamente 0.1 mm).…
¿Pueden los carbohidratos afectar el estado de ánimo?

Sí, temporalmente, eso es correcto. No conozco los detalles (ni la ciencia) pero, según mi experiencia personal, los carbohidratos afectan el nivel de azúcar en la sangre, lo que a su vez puede afectar el funcionamiento del cerebro…
¿Qué especias son solubles en agua y cuáles son solubles en grasa / aceite?

El chef probablemente se refirió a los sabores que son solubles en grasa en lugar de especias molidas que se disuelven en grasa o agua, lo que no es así. Este método es una buena recomendación para todas…