¿Qué puedes hacer para que las donas duren más?

Tal vez algo en esta lista de Krispy Kreme Ingredients del orden del científico normal al loco: Harina de trigo blanqueada enriquecida (contiene harina de trigo blanqueada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), dextrosa, manteca…
¿Las cosas cocidas en un horno pueden cocinarse en un horno de microondas sin control?

Muchas cosas PUEDEN cocinarse en un horno microondas, generalmente más rápido, mejor o mejor que en un horno de aire caliente. Algunos alimentos no funcionan con la cocina con microondas. El horno de microondas: es muy pobre en…
¿Cuáles son los componentes del glutamato monosódico (msg) o ajinomoto?

El ácido glutámico libre procesado (MSG) se crea cuando la proteína se divide parcial o totalmente en sus aminoácidos constituyentes, o se secreta ácido glutámico a partir de bacterias seleccionadas. Una proteína se puede dividir en sus aminoácidos…
¿Es verdad que los químicos, o las personas que son buenas en química aplicada, son buenos cocineros cuando cocinan recetas elaboradas?

Los químicos harían grandes panaderos. La cocción requiere mediciones exactas porque depende mucho más de la reacción química para salir correctamente. Un pequeño error en la medición puede destruir el producto. Ser químico no necesariamente te hará mejor…
¿Podemos convertir a Ghee nuevamente en mantequilla?

Sí. Ayurveda dice que si A2 Ghee o Gir Cow Ghee se lavan 100 veces, es la mejor medicina para la piel y el cabello. ¡Así que lo hice! lavado ghee 100 veces con agua fría con batidora.…
Horneado: ¿cómo se puede maximizar la primavera del horno?

El gas de dióxido de carbono, creado por las levaduras (ya sea de masa fermentada o comprado en la tienda) se expande cuando se calienta y hace que el pan se hinche. El arte, si hace su propio…
¿Por qué es tan raro el curado de carnes distintas al cerdo?

La forma en que se curan o conservan las cosas depende del artículo que se conserva. La carne de cerdo tiene mucha grasa y la grasa es muy beneficiosa tanto para salar como para llevar y fumar. Los…
¿Cómo mantengo la carne caliente, pero no cocinando, en una parrilla / braai / al aire libre?

¿Qué estás intentando lograr? Siempre puedes cocinar algo y colocarlo a un lado, pero seguirá cocinando debido al calor indirecto y es probable que cocines demasiado la carne, por lo que es difícil. Si desea que todo se…
Aprendiendo a cocinar: ¿Cuáles son los conceptos básicos para entender cómo funciona la harina químicamente en los panes, los rebozados y las masas?

La respuesta de Eugene es poética, pero tal vez estabas buscando una respuesta más reduccionista. Aquí hay una breve descripción, desglosada de Harold McGee On Food and Cooking, el trabajo definitivo de la química de la cocina: ¿Qué…
¿Cómo se preparan las bebidas instantáneas y por qué algunas solo se disuelven en agua caliente?

La mayoría de las cosas que nombras no se disuelven por completo (entran en solución), simplemente forman una suspensión. El agua más caliente (más rica en energía) ayuda a romper los enlaces entre las moléculas, lo que les…