¿Es una práctica china común hervir la carne en un wok antes de freírla?

Mi primera respuesta en Quora. Nací y crecí en China, así que siento que estoy calificado para responder esta pregunta. La respuesta es sí, en general es común, especialmente cuando desea eliminar la sangre. Este paso se llama…
¿La cocina de Corea del Sur difiere de la cocina de Corea del Norte? ¿Cómo?

Es difícil de saber, porque no muchas personas pueden ir a Corea del Norte, y mucho menos disfrutar de platos allí. Por lo que escuché de personas cuyos abuelos nacieron y se criaron en el norte antes de…
¿La mantequilla se está haciendo más prominente en la cocina india?

¿Qué quieres decir con cocina india? Punjabi, Mughlai, Bengali, Gujarati, Marathi, India del Sur, costera, Cachemira? Porque hay una gran parte de la cocina india que casi no usa mantequilla.
¿Dónde puedo comprar un buen cuenco de ramen?

Aquí hay un enlace a una empresa japonesa que se especializa en productos como ramen bowls. Es bastante caro, pero supongo que están hechos a mano e implican cierta habilidad artística en ese punto de precio. Parece que…
¿Cómo se comparan las reputaciones de los restaurantes de fusión asiáticos y asiáticos?

Los restaurantes de fusión asiática suelen obtener una mejor reputación que los restaurantes panasiáticos. Los restaurantes Fusion son más interesantes y tienden a centrarse en unos pocos platos realmente buenos. Los restaurantes panasiáticos, por otro lado, sufren de…
Como no asiático, ¿cuál es tu plato favorito absoluto en cualquier cocina del este de Asia que mucha gente no conoce?

Fuera de las grandes ciudades, la mayoría de los estadounidenses no asiáticos tienen poca experiencia con dim sum. Seguro que han comido su parte de potstickers (mediocres), pero nunca han tenido verdaderos bolsillos de gloria: Albóndigas de Shanghai…
¿Qué le gustaría tener como su última comida, si tiene que elegir entre la cocina india?

Para el plato principal es dosa Neer (agua) con pollo al curry. Esto no es famoso en India ya que está localizado en Mangalore, Karnataka. Para el postre: Doodh (milk) peda. Sabía que responder a esta pregunta era…
¿Por qué los restaurantes asiáticos son mucho más rápidos que otros restaurantes?

Yo operaba restaurantes asiáticos. La respuesta es simple: revuelva friéndose. El plato típico de salteado chino / tailandés, etc. toma un minuto o dos para completarse. Todos los ingredientes están listos para el cocedor de línea y los…
¿Por qué el galangal no es tan popular como el jengibre en todo el mundo?

Galangal es mucho más picante que el jengibre, y no a todos les gusta eso. En Europa del Este, se usa para dar un aroma “rosado” al vinagre, pero en la mayoría de Europa y América simplemente no…
¿De qué sabor tienen los diferentes tipos y tamaños de granos de arroz comparativamente?

El arroz blanco sabe a arroz blanco. Es un producto que en teoría está destinado a ser un producto básico, consistente y generalmente indistinguible. Dicho esto, las débiles diferencias en la fragancia y las diferencias en el origen…