Comida japonesa: ¿Cuál es la mejor marca de wasabi?

El mejor wasabi es una raíz real de wasabi. Es increíblemente difícil de encontrar en los Estados Unidos; Solo conozco un lugar que lo vende y quieren una fortuna para él: http://www.realwasabi.com/ Te venderán polvo de wasabi por…
¿Dónde puedo obtener Okonomiyaki decente en Minneapolis?

Si bien es bastante discutible en cuanto a la calidad de su Okonomiyaki, Moto-i (un Izakaya en Lake Street) lo vende como comida de bar. Lo pedí y mi amigo, que había viajado mucho en Japón, lo probó…
¿A qué sabe Natto?

Como Marmite, o lo amas o lo odias. Solíamos tenerlos en el almuerzo escolar, y recuerdo que la mitad de la clase lo odiaba, mientras que a la otra mitad le encantaba. Lo amo. Mi hijo de tres…
¿Cuándo y cómo se popularizó el sushi en los Estados Unidos?

Los Ángeles fue la primera ciudad de América en adoptar exitosamente el sushi. En 1966, un hombre llamado Noritoshi Kanai y su socio comercial judío, Harry Wolff, abrieron el restaurante Kawafuku en Little Tokyo. Kawafuku fue el primero…
¿Cómo puede un entusiasta hacer lo mejor de un viaje de una semana a Japón?

El alcance de comer alimentos de todo un país es muy grande, así que te dejaré la planificación. De acuerdo con su presupuesto y apetito por viajar, esto podría variar ampliamente. Aquí hay algunas experiencias que disfruté: sushi…
¿Cuáles son algunas diferencias en las concepciones de sabores dulces y salados en diferentes culturas?

Bobotie es un plato sudafricano que consiste en carne picada especiada horneada con un aderezo de crema a base de huevo. Hecho popular por la comunidad de Cape Malay, probablemente en el siglo XVII, utiliza curry en polvo…
¿Algún restaurante de sushi en Manhattan importa pescado de Japón?

Depende. La mayoría no importará nada. Algunos importarán algunos artículos (por ejemplo, erizo de mar japonés). Algunos (por ejemplo, Masa) lo importan todo.
¿Dónde puedes obtener soba hecho a mano en el Área de la Bahía de San Francisco?

Japantown en San Francisco tiene muchos restaurantes de fideos japoneses, incluidos los que sirven soba y ramen. [http://www.yelp.com/search?find_… (Advertencia: la mayoría de los restaurantes en Japantown cierran entre las 2 p.m. y las 5 p.m.)
¿Cuántos años de entrenamiento le toma a un chef japonés aprender a eliminar la tetrodotoxina del pez globo antes de cocinarlo y servirlo?

La certificación Fugu es una licencia emitida por el gobierno que se requiere para quienes filetean, cocinan y sirven pez globo / Blowfish en Japón. Más específicamente, cada prefectura (o estado) establece sus estándares: algunos requieren un examen…
¿Cuáles son los conceptos básicos de la cocina japonesa?

Panko. Las migas de pan japonés son una necesidad. Tienen una textura mucho más gruesa que las migas de pan tradicionales y se usan comúnmente. Ver mi receta de tonkatsu (chuleta de cerdo empanada). La respuesta de Garrick…