¿Cuál es la paleta de especias y hierbas para la comida tradicional nigeriana?

Interesante pregunta. Los platos nigerianos ofrecen mucha variedad al igual que las personas. Cada grupo étnico tiene su propio estilo. Entre los nigerianos, se acepta principalmente que ibibio, efik y annang del sur sur cocinan los alimentos más…
¿Cuáles son las mejores combinaciones de especias preempaquetadas que puedes comprar?

Me encanta el Potlatch Seasoning de Williams-Sonoma, realmente genial para el salmón.
¿El ajo fresco y pelado es menos sabroso que el ajo común en la piel?

Hasta donde yo sé, hay una diferencia mínima entre el sabor de los dientes de ajo pelados y sin pelar cuando se aplasta el clavo de olor. Machacar los dientes de ajo libera toda la acritud del ajo,…
¿Por qué a algunas personas les gusta comer chile picante?

Estoy seguro de que hay muchas respuestas a esta pregunta dependiendo de a quién le preguntes, pero … científicamente, la capsaicina (el compuesto en las semillas de pimientos y membranas que la hacen picante) es conocida por causar…
¿Cuál es la marca de una buena mostaza?

Me gusta un sabor bueno, limpio y fuerte con calor y sabor a vinagre, pero no excesivamente avinagrado. Creo que el calor es una preferencia personal, pero a mí me suele gustar más. La textura debería ser lo…
Cómo cocinar con hierbas y semillas de pimientos cuando ambos tienen una textura poco atractiva para comer

Las semillas a menudo se eliminan de los pimientos antes de cocinarlos. Con hierbas, en un estofado, como un bouquet garni, están atados para que puedan pescarse fácilmente. Otras veces, puede usar una estopilla para mantenerla unida como…
¿Alguna vez las especias imparten sabor, o son más para mejorar el aroma y el sabor?

El sabor es de las especias. Si miramos cómo percibimos la comida, tenemos 3 modos principales: gusto – sal, amargo, dulce, agrio, astringente y umami; que se percibe en la boca y la lengua; sabor que se percibe…
¿Hay algún producto alimenticio en el que los estadounidenses no agreguen canela?

¿Seriamente? Canela es lo que yo consideraría una especia subutilizada en América. Todo el mundo tiene algo en su cocina, pero todo lo que se usa es tostada francesa. ¿Vienes aquí a comprar? Cinnabon está en cada centro…
Desea aprender a preparar comida india pero piensa que las especias indias son muy complicadas. ¿Qué lo pondría a gusto, un cocinero indio o un compañero aprendiz?

Elige un plato que realmente te guste y decide que lo dominarás. Obtenga la receta en línea. No intente hacer una comida completa por el momento. Averiguar si todos los ingredientes están disponibles en su localidad. Es posible…
Al cocinar con chiles rojos, ¿cómo variarán los sabores si se usan pimientos secos o frescos?

Tan pronto como corte una especia o hierba, comienza a perder los aceites volátiles que dan sabor a la especia o a la hierba. Al cortar la planta, se dañan las paredes de las células y se liberan…