¿Alguna vez las especias imparten sabor, o son más para mejorar el aroma y el sabor?
El sabor es de las especias. Si miramos cómo percibimos la comida, tenemos 3 modos principales: gusto – sal, amargo, dulce, agrio, astringente y umami; que se percibe en la boca y la lengua; sabor que se percibe…