¿Cuál es la diferencia entre la fermentación de alimentos y la putrefacción?

La diferencia es que las bacterias y los mohos “malos” (no útiles como flora intestinal) están controlados por una combinación de sal y vinagre (como en el decapado). O por calor e inoculación con buenas bacterias y /…
¿Por qué tendría que usar un equipo no metálico y sal no yodada para hacer chucrut?

Nunca escuché acerca de los problemas al agregar sal, pero el proceso de fermentación crea ácidos que interactúan con el metal, por lo que no puede hacerlo en una olla de metal o cubrirlo con papel de aluminio.
¿Cómo se fermenta la masa fermentada?

Al igual que Kambucha, la masa fermentada es fermentada por la flora / bactieria, pero se encuentra en la harina. Si bien la mayoría de la gente agrega cáscara de fruta y lo que no para comenzar su…
¿Puedo hacer crema agria vegana o yogurt?

Estoy familiarizado con el uso de tofu mezclado en recetas como una opción de crema agria vegana. Imagino que lo mismo se aplica al yogur, ya que sé que también lo hace para el queso vegano.
¿Cómo se hace injera?

He estado haciendo injera por muchos años. ¿Qué podría ser mejor que colocar los platos principales sobre el pan con el que lo vas a comer? Los invitados siempre están tan impresionados con nuestra injera, me siento culpable…
¿Cuál es la mejor manera de hacer yogurt casero?

Me encontré con este gran artículo, El yogur griego casero Stove Top – Candy Coated Fitness, que explica cómo hacer yogur griego. Desde este sitio web: “Estufa Top yogur griego hecho en casa 1 galón de leche 1/2…
¿Cuáles son buenas adiciones al chucrut?

Las ciruelas pasas son buenas con chucrut, lo probé con un estofado de chucrut polaco llamado Bigos la receta se puede encontrar aquí http://angsarap.net/2012/09/25/b…
Si la pasta idli se guarda en la nevera después de la molienda, ¿fermentará más tarde?

Idli Batter fermenta a partir de cultivos bacterianos existentes a unos 25-30 ° C. Si coloca la masa en el refrigerador, creo que todavía debería poder fermentarla más tarde, ya que poner materiales en el refrigerador solo ralentiza…
¿Cómo puedo hacer encurtidos?

Tomé un curso de fabricación de pepinillos y pensé en compartir el procedimiento. Primero, mira este video de 5 minutos porque poder visualizar el proceso es importante: Que necesitas: 1. Frascos de conservas http://www.amazon.com/67000-Ball… ($ 13 por 12)…
¿Cuáles son algunos platos en escabeche en tu cultura?

Estados Unidos tiene muchas influencias culinarias. Además de los numerosos tipos de pepinos y pimientos en escabeche, también tenemos: Pimientos en escabeche Pies Huevos en vinagre (aquí coloreados con remolacha) Cáscara de sandía en escabeche Manzanas de cangrejo…