¿Qué acelera el deterioro de la fruta en presencia de manzanas?

Creo que tiene que ver con el etileno que emiten las manzanas. Puede ser útil para acelerar la maduración de la fruta, pero parece que, en su experiencia, continúa teniendo un efecto después de la maduración.
Dejé una botella de vino sellada en mi automóvil durante aproximadamente una semana. A veces, estuvo expuesto al intenso calor diurno. Es el vino ahora malo?

Sí. Más de 90 grados y la luz del sol en la botella es un asesino. Aquí hay un enlace más sobre el tema si desea detalles: http://winefolly.com/tutorial/wi…
¿Cuándo comenzaron los coreanos a usar lechuga para hacer kimchi?

Puede confundir col / lechuga con otro ingrediente clave en el kimchi que es muy extraño: ¡chiles! Los chiles son un nuevo cultivo mundial que no existía en Europa o Asia hasta el intercambio colombino en el siglo…
La fermentación es una tecnología de preservación de alimentos generalizada. ¿Por qué los nativos americanos no desarrollaron la fermentación?

Varias culturas tradicionales en el Nuevo Mundo elaboraron productos de alcohol fermentados. No estoy seguro de por qué la fermentación de alimentos no era común. En el suroeste de los Estados Unidos, los pueblos Tohono O’odham (Papago), Maricopa,…
¿Cuál es la diferencia entre el yogur y el kéfir?

Como mencionó Luba, los sabores son diferentes, y el kéfir tiene trazas de alcohol. Kefir es típicamente más agrio. También es generalmente menos espeso (más de una bebida), aunque es posible aumentar el grosor del kéfir hasta obtener…
¿Por qué los alimentos fermentados se consideran buenos, pero los alimentos en mal estado se consideran malos?

Los animales necesitan algún tipo de información para determinar cuándo se debe comer o no un alimento encontrado. El olor es una de esas pistas. Los organismos deseables o tolerables pueden tener diferentes rutas metabólicas a partir de…
¿Alguien ha intentado hacer alcohol fermentando pimientos picantes?

El pimiento picante por sí solo no tiene suficiente azúcar como para hacer un fermento que valga la pena. Necesitas agregar azúcar. Hago un aguamiel que solo pesa 10 libras de miel, 6 habeneros aplastados y 5 galones…
Después de la fermentación de la cerveza, ¿qué le sucede a la levadura?

Resulta que, en realidad, es una pregunta bastante amplia, por lo que ayudará a dividirla en dos preguntas separadas que son un poco más específicas, y luego responderlas por separado: Desde una perspectiva biológica: ¿qué le ha sucedido…
¿Puede explicar desde un punto de vista antropológico (no físico o químico) la diferencia entre fermentado y podrido?

** No es un antropólogo ** Supongo que aquellos que comieron alimentos podridos murieron por intoxicación alimentaria o al menos se enfermaron y aprendieron de la experiencia. y no pasaron sus genes a otros o sus formas de…
Al fermentar la miel de forma natural, ¿qué factores deciden si tendrá más sabor a vinagre y menos a un hidromiel dulce?

Mead se hace fermentando agua de miel con levadura. El vinagre se elabora fermentando alcohol con una bacteria. Cuando he visto problemas con el vinagre, esto se debe a la contaminación. Si no estás introduciendo intencionadamente una levadura…