¿Los alimentos picantes se consideran ácidos?

No me es posible decirte si una comida picante es “ácida o alcalina”. Antes de decirte algo, definiré “ácido” y “alcalino”. Categorizarlos no implica medir el pH de los alimentos. En cambio, se refiere a la ‘ceniza’ producida…
¿Qué hace que la materia sea comestible para los humanos?

El objetivo principal de comer es obtener energía para alimentar nuestros cuerpos y materiales con los que podemos construir células. Nuestra comida debe ser orgánica, a base de carbono, para que coincida con nuestra composición y lo que…
¿Por qué el té derramado (con azúcar) se vuelve tan duro que se vuelve extremadamente difícil de eliminar incluso con cuchillos y lana de acero fuertes?

Tanino en las manchas de té y necesita blanqueamiento, el azúcar se lavará con un poco de agua.
¿Cuál es la química que hace que mi café delicioso y fresco se enfríe cuando se enfría o, lo que es peor, se recalienta?

Este artículo de la American Chemical Society analiza las “Condiciones de tostado, enfriamiento y almacenamiento que afectan los productos químicos que contribuyen al sabor y aroma del brebaje”, proporciona la respuesta. http://www.sweetmarias.com/coffe… Este artículo explica que: “Mientras más…
¿Podría la leche vaporizada reducir los efectos del gas lacrimógeno?

Pensamiento interesante Los capsacólidos son amidas, así que si quisieras dividirlos, tu mejor opción sería atacar el carbono carbonílico de la amida y romper el enlace CN. El verdadero desafío sería encontrar una sustancia que sea lo suficientemente…
¿Por qué el pan se vuelve rancio?

Cuando el pan se hornea, el almidón libera su humedad en el pan, formando un pan suave y húmedo. A medida que el pan se enfría, y especialmente a medida que envejece, el almidón reabsorbe gradualmente su humedad,…
¿Por qué el jugo de naranja es opaco?

John Coupland tiene razón en que la opacidad se debe a la dispersión de la luz causada por pequeñas partículas no disueltas. Puedo decirte cuáles son esas partículas: La nube de jugo de naranja está compuesta principalmente de…
Química orgánica: ¿cómo se compara la toxicidad del cis-3-hexenal (que se encuentra en los tomates) con la de la acroleína?

la forma cuantitativa de descubrir esto es observar los valores LD50 de ambos compuestos. el LD50 en ratas para cis-3-hexenal es de 1560 mg / kg, mientras que para la acroleína es de 26 mg / kg. por…
¿Hay alguna manera de reducir la inflamabilidad del etileno liberado por las frutas y verduras en una caja cerrada?

Hay algunas maneras de manejar la producción de etileno por fruta. El más común es simplemente la ventilación para evitar que el etileno se acumule. Esto es usualmente deseable porque el etileno acelera la maduración y la ventilación…
¿Por qué las personas miden los niveles de triglicéridos, a diferencia de los triglicéridos con ácidos grasos saturados y triglicéridos con ácidos grasos insaturados?

De hecho, es un enfoque erróneo, “más fácil de analizar”. Solo los ácidos grasos saturados de cadena larga se consideran perjudiciales para la salud humana. El desafío es analítico