¿Cuál es el secreto detrás del “truco repelente de lágrimas” que involucra agua al cortar cebollas? ¿Como funciona?

Las cebollas contienen una molécula conocida como syn-propanethial-S-oxide. Esta molécula es un lacrimador, una sustancia química que activa los conductos lagrimales para producir lágrimas. Cuando cortas una cebolla, liberas el syn-propanethial-S-oxide. syn-propanethial-S-oxide es polar, y se disolverá en…
¿La “cafeína anhidra” contiene agua de cristalización? Si es así, ¿cuánto?

No, eso es lo que significa anhidro.
¿Por qué la sopa pierde consistencia después de refrescarse?

Tu sopa probablemente sea una emulsión de gotitas de grasa en agua, además de algunos condimentos y otras cosas, por supuesto. (También puede haber harina.) A medida que la sopa se enfría, se puede dispersar menos grasa. A…
¿Qué sucede cuando la comida se ‘oxida’?

Cuando las personas se refieren a las propiedades sensoriales de un alimento como “oxidado”, significan que las moléculas de lípidos (grasas) en los alimentos han reaccionado con oxígeno y se vuelven rancias. Existen diferentes sabores asociados con la…
¿La “cabeza” de la cerveza es una forma de jabón?

El CO2 en la mezcla líquida, es decir. espuma, puede estabilizarse por una variedad de surfactantes. Sin embargo, a diferencia de los surfactantes en el jabón, los surfactantes en la cerveza provienen principalmente de las proteínas y la…
¿Cómo se sintetiza el citrato de cafeína de la cafeína anhidra?

El citrato de cafeína es cafeína protonada con citrato como base conjugada. Mezclar una relación molar uno a uno de ácido cítrico (en forma ácida) y cafeína (como base libre) dará una solución de citrato de cafeína. Obtener…
¿Qué causa que los mangos se pudran?

La putrefacción ocurre cuando los organismos se descomponen, generalmente como resultado de la conversión de los compuestos orgánicos e inorgánicos dentro del cuerpo del organismo (planta, animal) y el crecimiento de bacterias / microorganismos en el organismo. El…
Cómo extraer la cafeína de las hojas de té usando un método simple (soy un alumno de 12º grado)

Lo hice hace años, pero no tengo los detalles, tendrás que buscarlos. Por lo que recuerdo, las hojas de té se hierven en agua a reflujo durante algún tiempo. Luego filtra la solución. La exracción de solvente se…
¿Qué pasará si mezclo pesos iguales de cafeína anhidra con ácido cítrico anhidro con agua destilada y etanol (40%) y dejo que la mezcla se seque al aire?

OK, buena pregunta. Antes que nada, déjame ver … ¡Sí! la cafeína es una base y el ácido cítrico es un ácido. Entonces obtendrás formación de sal (compuesto iónico). Las masas molares son muy similares, el ácido cítrico…
¿Cómo se puede determinar el contenido de lignina de una cáscara de coco?

Cuando estaba haciendo mi pregrado en India, tuve una clase práctica de química orgánica, donde tuve que extraer la lignina de las pajas de arroz. ¿Creerías, si te digo, que fue alrededor de 1954 (hace 63 años). Solo…