Si los almidones son tan calóricamente densos, ¿por qué saben tan sosa?

Mi respuesta va a ser principalmente mi especulación, pero podría ser útil. También plantearé un montón de preguntas para aquellos que puedan estar interesados ​​en ellos. La versión corta: Porque no los masticamos lo suficiente. Hace 10.000 años…
¿A qué sabe la carne de gato / perro?

Para perros, es muy delicioso! Tenía un olor especial que podríamos distinguir fácilmente de otras carnes. Hay un refrán famoso en la provincia china de Guangdong: (狗肉 三 神仙 神仙 神仙站, 神仙 神仙) cuando se cocina carne de…
¿Por qué una persona prueba el cambio?

De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud [1], el sentido del olfato (responsable del 80% del “sabor”) simplemente comienza a desvanecerse en las personas mayores. No hay una razón conocida para que esto suceda. Este es generalmente…
Si perdiéramos nuestro sentido del gusto, ¿podríamos consumir una mayor variedad de cosas?

Sí, pero no de forma segura. Los mamíferos usan el gusto para identificar alimentos potencialmente peligrosos. En su mayor parte y a lo largo de la historia, bitter = malo, por ejemplo. Tampoco se podía probar comida en…
¿Cómo convierto a mi mejor amigo para ser un entusiasta?

Algunas personas simplemente no pueden convertirse. Haz más amigos y luego vete con esos amigos para profundizar en Foodie-ism. Cuando su amigo vea lo que se están perdiendo, se los puede convencer para que modifiquen su postura.
¿Por qué las personas a las que no les gustan ni las aceitunas ni las setas parecen desaprobar ambas?

Interesante pregunta. No conozco ninguna evidencia al respecto, pero tanto las aceitunas curadas como las setas contienen altos niveles de glutamatos como L-glutamato, IMP y GMP. A la gente a la que no le gustan los champiñones y…
¿Sabe mejor la comida cuando la dejas enfriar un rato después de cocinar?

Depende de lo que se cocina, obviamente. Ahora, en cuanto a las comidas sabrosas, mi opinión general es que realmente no importa. Si calientas un sándwich de pastrami, sabrá como un sándwich de pastrami caliente. Si lo refrigeras,…
¿A qué sabe exactamente el pollo?

No sabría cómo explicar el sabor de la carne a un vegetariano. Soy un ex vegetariano, pero crecí como un omnívoro y el vegetarianismo fue solo una fase. Y “pollo” no es un sabor. Depende de si está…
¿Cuál es el reemplazo no alcohólico del sake o mirin en la cocina? ¿Cuál es el sabor adicional dado por el licor en un alimento?

Mirin es un edulcorante, por lo que puede ser reemplazado por azúcar, pero puede perder brillo. No puede cocinar el alcohol por completo en su mayor parte, pero puede reducirlo al 5% después de unas pocas horas de…
¿Es un sustituto de huevo tan nutritivo y tan bueno para ti como un huevo de gallina natural lleno de vitaminas?

Por lo que he leído, la compañía aún no está buscando reemplazar huevos. En cambio, está encontrando ciertas aplicaciones donde su producto de planta entera puede sustituir a los huevos. Como señala el artículo vinculado, hasta el momento…