Hay varias formas de analizar compuestos de sulfuro en el vino. El más común en uso requiere cromatografía líquida de alta presión. Aparte de eso, la forma más fácil para que la persona promedio lo detecte es con su nariz. Entrenarse con alguien que sepa cómo entrenar catadores de vino.
Hay sulfuros en cada vino. La mayoría simplemente no son detectables y no son relevantes de lo contrario.
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¿Por qué quieres saber eso? Debo haber olido y probado mil vinos diferentes en los últimos 50 años y nunca he detectado H2S ni ningún otro sulfuro en mis vinos ni en los vinos comerciales.
El sulfuro más conocido en el vino es el sulfuro de hidrógeno. Su umbral sensorial es de apenas 1-2 ppb. Huele el vino ¿Huevos podridos? Eau de tanque séptico? ¡Bingo!
