El usuario de Quora ha respondido esto, aunque con un toque de dureza, pero, de nuevo, está preguntando por el servicio de comida, y no somos conocidos por ser amables en la cocina, pero realmente no es tan complicado darse cuenta de esto en su propio. Solo pregúntese qué tipo de alimentos prepara un cocinero de orden corta … Una cosa con la que se enfrentará son las hamburguesas, y sí, en ese caso debe ser capaz de templar la hamburguesa. Además, solo por lo que vale, los cocineros de pedido corto realmente no existen como solían hacerlo. Si vas a un restaurante hoy, encontrarás cosas en el menú que van mucho más allá de lo que se consideraría el ámbito de la cocina de pedido corto, por lo que necesitarías mejorar tu juego de todos modos. Cada comensal ahora vende un bistec, por lo que debes poder templar eso. Ya no se requiere que el cerdo sea asesinado para que sea seguro, y ahora se puede servir de rosa, por lo que tendrás que ser capaz de templar eso. Supongo que lo más importante es que si no puedes templar un trozo de carne, diría que eso me hace pensar que realmente no te importa mucho la comida y que solo estás buscando trabajo. No hay nada de malo en eso, pero los cocineros de comida rápida reciben un salario mínimo, al igual que los cocineros de McDonald’s. McDonald’s es un concierto mucho más fácil, por el mismo dinero, ¿por qué no solo trabajar en McDonald’s? Lo digo con toda seriedad, y no quiero ser impertinente. No hay nada de malo en trabajar en la comida rápida, y de hecho hay más oportunidades para el avance profesional. Un cocinero de orden corta en una cafetería de una sola unidad NUNCA va a avanzar desde esa posición. El “Chef” es probablemente el propietario, y el cocinero se va a trabajar como una mula alquilada y pasarán su vida en esa línea sin aprender nada nuevo. (Hay excepciones a esto, pero sinceramente, no esperes las excepciones.) La comida rápida, por otro lado, tiene toneladas de facturación y programas internos de capacitación, donde uno puede crecer hasta la gerencia, tal vez hasta el rol del área o gerente regional, que paga un buen salario, con beneficios. No hay nada de malo en eso, y es un buen trabajo honorable, del que una persona puede enorgullecerse y construir una vida y una familia a su alrededor. Si estoy equivocado, y si te preocupas desesperadamente por la comida, entonces debes aprender a tomar una temperatura o voy a volver a la cocina con Annika y te reprendo como nunca antes.
¿Un cocinero de pedido corto necesita saber la diferencia entre raro, medio y bien hecho?
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Usas tu mano –
- Más allá de la base del pulgar, justo donde se une a la palma de tu mano, relajado – raro
- Te mueves hacia la bola del pulgar, en el punto donde el pulgar se une a la mano, relajado – medio raro (mi elección preferida)
- El mismo lugar en la mano, tenso – medio
- La mitad de la palma, relajada, medianamente bien
- La yema del dedo índice, donde se une a la palma, está bien hecho (mejor conocido por mí como cuero para zapatos)
Si no sabes cómo se relaciona eso con cocinar un bistec, uhm, bueno, ya ves, podría decírtelo, pero tendría que matarte.
De acuerdo, la sensación del bistec mientras se asa a la parrilla, a la parrilla o salteado en una sartén. El toque es lo que buscas. Sí, la carne está caliente, eres un cocinero, ¿verdad? Tienes que darte cuenta de que la temperatura de la carne sigue cocinando la carne en el plato. Además, siempre puede agregar calor a un bistec poco cocido (el cliente siempre tiene la razón, sin importar cuán equivocados estén).
Solo recuerde los otros 10 filetes que está asando, el filete de pescado, las tres pechugas de pollo, y obtenga 14 platos con guarnición, 1 con rodaja de limón, listo para usar. AHORA.
Luego repite durante las próximas 3 horas.
Cualquier persona que trabaje como cocinero de corta duración debe saber cuál es el estándar de su empleador para los artículos que se conocen como “raro, mediano y bien hecho”, así como también cómo probar estos estándares y reproducirlos de acuerdo con la política de la compañía. .
Cada cocinero, por poco tiempo o no, necesita saber esa diferencia. No soy cocinero e incluso sé la diferencia y no soy cocinero y puedo preparar tu bistec para ese pedido. Realmente no es tan difícil.
Aquí hay un buen artículo sobre cómo hacerlo bien (aunque los tiempos de cocción pueden variar debido a las diferencias en los equipos)
https://www.bbcgoodfood.com/howt …
He trabajado como servidor durante 10 años.
Se espera que sepa la diferencia entre estas cosas, y ni siquiera cocino la comida.
Sí. Las necesidades de cocinero de orden corta deben saber la diferencia. Si no lo hacen, son despedidos.
Sí.
Se espera que el cocinero de orden corta sea capaz de cocinar cualquier cosa en el menú que se cocina en una parrilla plana tipo diner.
Huevos de cualquier manera
Filete de cualquier manera
Todo lo que está en medio, de todos modos, el cliente lo solicita.
Sí, a la gente le gusta su bistec o hamburguesas cocinadas a diferentes temperaturas (raras o bien hechas). Entonces, conocer la diferencia es absolutamente crucial.
Caminaré personalmente (lo que sea) de regreso a la cocina y le daré una explicación completa, si no es BNBR, si aún no lo sabe.
¿Por qué no encontrar un buen trabajo honesto, como conducir un taxi, o administrar un fondo de cobertura, si no se puede tener esta mierda bien, ffs.
Cualquier cocinero que se acerque a una distancia de gritos de carnes o pescado tenía la maldita ventaja de saber la diferencia.
Si estoy ordenando y pagando, estoy seguro de que él sabe la diferencia.
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