Pruebe uno de estos dos métodos, desde Ayuda de Limón, por favor – página 2
Lo vuelvo a poner en el calor. No hierve a fuego lento y deja que se caliente, revolviéndolo de vez en cuando después de 10 minutos se espesa.
Creo que el objetivo era 170 grados F.
Toma 3 yemas y golpéalas bien. Comience agregando la cuajada por la agitación de TB con calor medianamente intenso. Revuelva y continúe removiendo hasta que espese.
Este segundo parece útil si tienes algunos limones espectacularmente grandes y jugosos.
