La mayoría de las personas ya conocen los helados, que son productos lácteos congelados, debido a su popularidad.
Sin embargo, hay varios otros productos lácteos congelados además del helado que no gozan de tanta popularidad.
Son productos maravillosos con un excelente valor nutricional que deberías probar uno de estos días.
La siguiente lista explora el proceso simple que puede seguir para elaborar algunos de estos productos lácteos congelados no tan populares.
La lista de productos lácteos congelados:
- Productos lácteos suaves
Estos incluyen helado de servir suave, leche helada, batido de leche, mellorina, leche derretida y flanes.
Se comercializan y se sirven en su forma suave tan pronto como salen del congelador.
- Yogur helado
El yogur se fabrica de la misma manera que cualquier otro yogur normal. Después de obtener el yogur, se congela para hacer el producto congelado.
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- Mellorine
Este es un compromiso más barato de helado.
Es similar a la composición de parevine, solo que los productos animales / lácteos pueden reemplazar los ingredientes vegetales utilizados en parevine.
Los aceites vegetales más comunes utilizados incluyen girasol, colza y aceite de semilla de algodón.
Los aceites se hidrogenan para convertirlos en grasas, lo que mejora el sabor y la textura del producto final.
El proceso de fabricación sigue los mismos pasos utilizados para hacer el helado.
El color y el sabor difieren del helado convencional debido a la presencia de grasa vegetal utilizada.
- Leche helada
Hecho de sacarosa y leche (ya sea condensada o leche entera).
- Sherbets
Toma una tarta y el contenido de azúcar oscila entre el 25 – 35%.
Sherbets tiene un desbordamiento relativamente bajo en entre 30 – 40% y el contenido de MSNF oscila entre 2 – 5%.
El ácido cítrico es el acidulante común, lo que explica la tarta. Se agrega justo después de la congelación para evitar la cuaja de la leche.
Se pueden usar jugos de frutas o sabores artificiales.
El producto se congela a -23 ° C y envejece durante entre 12 y 24 horas.
La mezcla se puede pasteurizar después de mezclar o los ingredientes lácteos individuales se pueden pasteurizar por separado antes de la pasteurización.
Por lo tanto, estos son algunos de los productos lácteos congelados fabricados y comercializados en la industria.
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