Cómo hacer un auténtico curry de pollo al ajillo con ajo del sur de la India

Comparto mi receta de pollo de chile indio con ajo como sigue,

Pollo seco de chile, fácilmente la receta de pollo indio-chino más popular para los amantes de la carne. Es picante (se llama pollo picante después de todo), tiene un crujido del recubrimiento de harina sobre el pollo y el pimiento, y es realmente delicioso. Cuando TH pregunta cuál es la única cosa que diría que se está perdiendo de ser vegetariano, mi respuesta suele ser un “pollo chili” seguro de sí mismo.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de trozos de pollo sin hueso en cubos

Para Batter

• taza ½de harina maida maida
• taza ¼de harina de maíz o almidón de maíz
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• cucharadita ¼de chile en polvo Kashmiri
• 1 cucharadita de salsa de soja
• cucharadita de pimienta negra en polvo

Para saltear

• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de cebollas en cubos
• taza ½ de pimiento pimiento en cubos
• 2-3 hendiduras de chiles verdes
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ketchup de tomate
• 1 cucharadita de vinagre o jugo de lima
• 2 cucharadas de cebolletas picadas o hojas de cilantro para decorar

INSTRUCCIONES:

1. Limpia y corta las piezas de pollo en cubos del tamaño de un bocado
2. Prepare el resto de los ingredientes y manténgalo listo
3. Mezcle todos los ingredientes para la mezcla y agregue suficiente agua para hacer una masa espesa (similar al batido bajji)
4. Agregue las piezas de pollo a esto
5. Calor de aceite para freír
6. Cuando el aceite esté humeando, agregue los trozos de pollo bien cubiertos en la masa.
7. Freír a fuego medio hasta que estén doradas
8. Drenar y reservar
9. Proceda con el siguiente lote hasta que todo el pollo esté frito
10. Drenar y reservar
11. Caliente el aceite y agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y los chiles verdes
12. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y suaves
13. A continuación, agregue la salsa de soja, el vinagre o el jugo de limón y el ketchup de tomate
14. Saltear durante 2 minutos más
15. A continuación, agregue los trozos de pollo frito y el pimiento
16. Espolvorea un poco de agua y cubre la sartén
17. Cocine a fuego muy lento durante 4-5 minutos o hasta que los ingredientes se combinen bien
18. Destape, dele una buena mezcla a todo, revise si hay sal y agregue más si es necesario y quítelo del fuego
19. Adorne con cebolletas o hojas de cilantro
20. Servir caliente como aperitivo o guarnición con arroz frito o fideos

NOTAS DE RECETA:

1. En lugar de chiles verdes, puede agregar salsa de chile verde
2. El vinagre o el jugo de limón es opcional, pero generalmente agrego algo para el sabor que da
3. Puedes usar capsicum en cualquier color
4. También puedes seguir la misma receta con pequeños trozos de pollo con hueso
5. Los ingredientes del batido son muy personalizables. Puede optar por agregar pimienta en la etapa final en lugar de en la mezcla, por ejemplo