Sopa de verduras casera
Ingredientes (use versiones veganas):
4 papas medianas peladas y cortadas en cubitos
4 zanahorias en cubitos o rodajas redondas pequeñas
1 cebolla mediana picada
1 lata de maíz integral (drenado) aprox. 15 oz
1 lata de judías verdes (escurridas) aprox. 15 oz
1 lata de habas (escurridas) aprox. 15 oz
1 lata de guisantes (escurridos) aprox. 15 oz
1 lata de tomates enteros aprox. 28 oz (ponga los tomates enteros en la licuadora y mezcle hasta que esté solo en jugo)
agua (sobre la lata de tomates enteros vale la pena o puede agregar una lata de tomates enteros que no se ha puesto en la licuadora)
sal y pimienta para probar
Direcciones:
Las cantidades son aproximadas y deben variar según su gusto y el tamaño de su olla a presión. Mi olla a presión tiene un tamaño de 4-5qt.
Ponga todo esto en la olla a presión y cocine a temperatura alta hasta que la olla comience a tintinear, baje el fuego a medio-alto y deje que tintinee por otros 15 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe solo o deje correr agua fría sobre la parte superior de la olla hasta que se enfríe lo suficiente como para abrir.
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Peggy, esto fue genial. Me sentía mal y estaba buscando algo rápido y fácil. Lo tiré todo en una olla de barro y ¡eso fue todo! A mis hijos les encantó. Gracias