Cómo enfriar una deliciosa ensalada de papa pasada de moda

Ensalada de papas # 1: Comience lavando, pelando y cubriendo algunas papas, básicamente, una por persona. Coloque los cubos de papa en una olla, cúbralos con agua y hiérvalos por unos 15 o 20 minutos, hasta que sea fácil pasarles un tenedor. Escurra el agua de las papas y ponga las papas en un tazón grande.

Mientras tanto, pela una cebolla y corta alrededor de una cuarta parte. Lave y corte uno o dos tallos de apio. Si te apetece, corta unas rodajas de pepinillos en vinagre.

Coloque la cebolla picada, el apio y los pepinillos en el bol con las papas. Vierta sobre una taza de vinagre de vino y una taza de aceite de oliva en el recipiente. Revuelva bien.

Deje que la mezcla se asiente y marinen durante una hora o dos a temperatura ambiente, hasta justo antes de que planee comerla. (Las papas no son tan agradables después de haber sido refrigeradas.) Revuelva de vez en cuando.

Ahora tiene que tomar una decisión: ¿mayonesa o sin mayonesa? Puede servir la ensalada de papa tal como es, sin mayonesa y con vinagre y aceite. O, si lo prefiere, puede drenar el vinagre y el aceite y mezclar varias cucharadas de mayonesa.

Ahora, cómalo.

Ensalada de papas # 2 (estilo holandés de Pensilvania): comience preparando las papas y otras verduras como en la ensalada de papas # 1, hasta el punto donde las haya puesto todas en un tazón. No agregue aceite y vinagre (o mayonesa). En su lugar, agrega un poco de “aderezo hervido” (abajo).

Y de nuevo, está listo para comer.

Aderezo hervido:

1/4 taza de harina; 1/3 taza de azúcar moreno; 1 taza de agua; 2 yemas de huevo; 1/4 taza de vinagre de sidra

Coloque las yemas de huevo en un recipiente pequeño y téngalo cerca de la estufa con un tenedor. Mezcle bien la harina y el azúcar en una sartén. Lentamente agregue el agua y mezcle bien. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla esté espesa, apague el fuego. Batir las yemas de huevo con un tenedor, y luego agregar cucharadas de la mezcla caliente de harina, azúcar y agua a las yemas, mezclando bien con el tenedor. (Debe agregar la mezcla caliente a los huevos gradualmente, o los huevos se cuajarán.) Finalmente, agregue el vinagre. Gusto; si es demasiado dulce, agregue un poco más de vinagre.