4 rebanadas de 150-200 gr de filete de peso que tienen todo el mismo grosor
1 cebolla blanca
De vino blanco seco 1dl de buena calidad
1 cucharadita de café mostaza fuerte de Dijon (opcional)
2 cucharas Grani Di Pepe Verde (en salmuera, secas o déjalo en este caso en agua tibia remojo durante media hora)
2 Dl de líquido cremoso
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Mantequilla de 75 gr
Sal y pimienta molidos O Pestato Al Momento cs
Preparación
picar finamente la cebolla.
Saltear la cebolla en una sartén con 25 gramos de mantequilla, durante unos 5 minutos. Agregue el vino blanco y deje que se evapore, incluso cocinando unos 10 minutos.
Cocine el filete con los 50 g restantes de mantequilla en otra sartén. Para un hilo a la sangre, le aconsejamos que cocine aproximadamente un minuto por lado, o continúe cocinando hasta dos minutos por cada lado; para convertir las rodajas de filete utiliza una espátula y una cuchara, no un tenedor, para no exprimir los jugos. Agregue sal y pimienta después de cocinar. Pon la carne a un lado y mantén el calor.
Agregue a las cebollas ya cocidas la crema, la mostaza si la usa, y el pimiento verde bien drenado, y la sal al gusto. Cocine a fuego medio, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto.
Coloque las rodajas de filete en platos individuales, nappatele con salsa de pimiento verde, y sirva inmediatamente.
