¿Qué significa carne de angus certificada?

Certified Angus Beef es en realidad una marca que le da a esta etiqueta una carne de vacuno Angus excepcional, sabrosa, tierna y jugosa. La marca trabaja con los granjeros y rancheros para asegurarse de que están criando la mejor carne Angus, así como también con los empacadores, distribuidores, chefs, restaurantes, supermercados y carniceros. Esto es para asegurar que los consumidores solo obtengan carne Angus excepcional, carne de angus que es increíblemente sabrosa, tierna y jugosa debido a la gran cantidad de marmoleado en cada corte.

Solo el mejor de los grados Choice y Prime se considera para la etiqueta. La carne de vacuno debe superar las 10 especificaciones científicas de calidad de la marca:

Marmoleado y Madurez

1. Mármoles modestos o más altos : por el sabor que garantiza la satisfacción del cliente

2. Textura de veteado medio o fino : las “manchas de sabor” blancas en la carne que garantizan un sabor y jugosidad constante en cada bocado

3. Solo la clasificación más joven del producto califica como madurez “A” : por color, textura y ternura superiores

Tamaño constante

4. Área de ribeye de 10 a 16 pulgadas cuadradas

5. Peso en canal caliente de 1.050 libras o menos

6. Grosor de grasa de menos de 1 pulgada

Apariencia y Ternura de Calidad

7. Muscular superior (restringe la influencia del ganado lechero)

8. Prácticamente libre de rupturas capilares (asegura el bistec más atractivo visualmente)

9. Sin cortadores oscuros (asegura el bistec más atractivo visualmente)

10. Sin joroba de cuello que exceda 2 pulgadas (protecciones contra el ganado con mayor variabilidad en la ternura)

La etiqueta Certified Angus Beef se otorga a las excepcionales que superan estas especificaciones de calidad.

Fuente: https: //www.certifiedangusbeef.c…