¿Cuáles son los platos y productos de carne más sabrosos de Bélgica?

Para mí, el mejor plato belga de carne son las albóndigas con Sauce Liegoise (boulets à la Liégeoise au Sirop de Liège)

Es un plato hecho con carne picada y Sirop de Liège:

Ingredientes:

1 kg de carne picada (porc / ternera)
Migas de pan
Cebollas de primavera
Hierbas (laurel, tomillo, romero, sal pimienta)
Sirop de Liege
Ternera marrón (ternero aficionado? Lo siento, no estoy seguro de cómo traducir este)

Cómo hacer:

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Mezcle 1 kg de carne picada (cerdo / ternera) con pan rallado y 2 huevos.
Sazonar con pimienta y una pizca de sal.
Ruede las albóndigas y déjelas en la nevera durante al menos media hora.
Calentar una sartén, agregar mantequilla y hornear las albóndigas para que tengan un bonito color marrón.
Saque las albóndigas de la sartén y agregue 5 cucharadas de vinagre de frambuesa o vino tinto. Esto hará que el residuo horneado se suelte de la sartén, liberando todos los sabores.
A continuación, agregue 7 cebolletas pequeñas cortadas. Déjalos en la sartén por un tiempo corto (no los hornee hasta que estén dorados)
También agregue un paquete con tomillo, romero y laurel a la sartén.
Ahora agregue 220 ml de Fond (ternero), poco a poco.
Después de 20 minutos de cocer a fuego lento, coloque nuevamente las albóndigas y agregue agua a la sartén hasta que estén medio cubiertas.
Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento en la salsa durante unos 20-23 minutos.
Saque las albóndigas nuevamente (cúbralas en papel de aluminio para mantener el calor). También saca las hierbas.
Ponga la salsa en la licuadora y mezcle la salsa hasta que se convierta en una salsa suave.
Ahora agregue 4-5 cucharadas de Sirop de Liege y mezcle con el resto de la salsa. (se volverá marrón oscuro)
Trow back in las albóndigas y déjelos cocinar a fuego lento por un rato hasta que estén calientes otra vez.
Sirve con papas fritas y ensalada en el lateral. ¡Va a la perfección con una buena cerveza belga! ¡Buen provecho!

Nota: Esta es la receta que siempre uso, pero hay muchas variedades en esta receta.

Nota 2: lo siento por cualquier error de ortografía.

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Al igual que muchos europeos, los belgas tienden a sofocar bistecs en salsas, que pueden o no gustar dependiendo de su gusto. Por lo general, puede pedirles que lo dejen.

El paté de hígado no es del gusto de todos, pero hacen una variedad de ellos y algunos son realmente buenos. Mi favorito es el paté de Ardenas, que lleva el nombre de las montañas del este de Bélgica.

Waterzooi es un clásico belga, un guiso hecho con pescado o pollo.

Eche un vistazo a esto para algunas sugerencias más: cocina belga

Patrick Hochstenbach

Para los amantes de la carne cruda, el “steak tartare” generalmente se sirve con papas belgas.

Luego, lengua de ternera en salsa de Madeira (como niño me encantó hasta que descubrí lo que era):

Plato típico de invierno, conejo con ciruelas pasas:

Un clásico en Bélgica, vol-au-vent:

Y el clásico de los clásicos, stoofvlees o carbonade flamande:

Eet smakelijk! ¡Buen provecho!

Titus Ve

Desayuno: Pistolets con charcutería (panes pequeños con embutidos, tenemos un montón de sabrosas carnes en nuestras carnicerías).

Platos “famosos”: Stoofvlees, Waterzooi, vol-au-vent.

Pero también hay muy buenas casas de carne.

Puedes probar carne de caballo, o incluso pony (rara vez se sirve, pero Pietrain en Amberes lo tiene).

Si te gustan los intestinos, puedes probar los ‘tripticos’ (o Andouillettes).

Y otra muy buena es nuestra salchicha de sangre de puerco: “beuling” o “zwarte pens”.

Titus Ve

Esta es mi lista:

Carbonade de Vlaamse: estofado flamenco (carne de vaca) (área: Flandes y Bruselas)
(Willebroekse) Schep: estofado de carne de caballo (área: norte de Bruselas)
Filete de caballo (área: de Bruselas a Amberes)
(Gentse) Waterzooi: Estofado de pollo con verduras (área: Flandes)
Albóndigas en salsa de tomate (área: Bélgica)
Conejo con ciruelas o en Gueuze (área: Campo alrededor de Bruselas)

Titus Ve

Además de las sugerencias aquí, recomiendo “achicoria en jamón (con salsa de queso)” (en holandés: “witloof in hesp”, en francés: “endives / chicorée au jambon”). (Creo que es principalmente una cosa flamenca / del norte).

Valonia (el sur) tiene algunos salamis realmente buenos y cosas así. Si vas a un carnicero de calidad (en cualquier parte del país) y le pides sugerencias, estoy seguro de que encontrarán algo bueno.

Titus Ve

Soy un pesterian, pero de mis amigos amantes de la carne escuché que carbonade y vol-au-vent es lo que hay que comer

De lo contrario, por supuesto, ¡comer músculos! son muy sabrosos

Joachim Pense

Para mí es stoofvlees, también conocido como la carbonade flamande.