En mi opinión, la palabra culinaria implica buena comida, aunque en realidad incluye todo tipo de preparación de alimentos.
MSG se agrega a los alimentos antes o durante la cocción. Agréguelo al mismo tiempo durante el proceso de cocción ya que agregaría sal, pimienta u otros condimentos. Aproximadamente media cucharadita de MSG es una cantidad efectiva para mejorar el sabor de una libra de carne o de cuatro a seis porciones de verduras, cazuelas o sopa.
MSG está históricamente reservado para la cocina de menor nivel, o ciertamente no gourmet. Los restaurantes americanizados de comida asiática son conocidos arquetípicamente por usarlo como un potenciador del sabor. Es un aditivo potente y ayuda a que sus papilas gustativas envíen señales que digan: “vaya, esto es realmente bueno”, aunque en realidad el plato sea mediocre. Y los efectos negativos de las dosis a largo plazo o grandes de glutamato monosódico están bien documentados.
Sin embargo, todavía puede tener usos prácticos, incluso hoy en día. A menudo se encuentra en alimentos liofilizados para camping ect. y fue utilizado en las raciones militares de los EE. UU. del siglo XX. Muchos de ellos se conservan tan bien que los conocedores de estos paquetes de raciones todavía comen y los revisan en YouTube y, sinceramente, se ven bastante apetitosos.
No creo que esos soldados se preocupen mucho por las preocupaciones de nuestra comunidad de salud hoy en día, tuvieron la oportunidad de comer una comida caliente y sabrosa en el campo, que sirve como una maravilla culinaria en sí misma.
