Taco Bell anunció hace unos años que su carne molida de res es 88% de carne de res después de que Gizmodo hizo la afirmación de que era solo 36% de carne de res. Esa declaración hizo que mucha gente se preguntara por el resto. Respondieron enumerando brevemente sus ingredientes en su página web con una explicación sobre ellos, que ahora han eliminado.
ABC escribió una historia sobre esto y los citó, sin embargo, en Mystery Beef Ingredients Revealed de Taco Bell.
“Aquí están algunos de los ingredientes y lo que Taco Bell tiene que decir sobre ellos:
1. MALTODEXTRIN
“Suena raro, pero en realidad es una forma de azúcar dulce que usamos para equilibrar el sabor. Es posible que lo haya tomado la última vez que tomó un refresco natural”, dice Taco Bell.
2. TORULA LEVADURA
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“Esta es una forma de levadura que le da a nuestra carne sazonada un sabor más sabroso”, dice la compañía.
3. ALMIDÓN DE MAÍZ MODIFICADO
“En realidad, se deriva del maíz, que es un alimento básico en la cultura mexicana, así como muchos otros. Utilizamos una pequeña cantidad como espesante y para mantener la humedad en nuestra carne sazonada. Es común en muchos alimentos como el yogur”, Taco Bell estados.
4. LECITINA DE SOJA
“Cuando preparas tanta carne sazonada como nosotros, no quieres que se separe. Eso es lo que hace la lecitina de soja. Ayuda (con la humedad) a unir sustancias que de otro modo se separarían, como el aceite y el agua. Es un ingrediente común en muchos alimentos básicos, como barras de chocolate y aderezos para ensaladas “, dice Taco Bell.
5. FOSFATOS DE SODIO
Taco Bell dice que usa esto “para ayudar a asegurar que nuestra carne sazonada tenga la textura adecuada”.
“También se encuentran comúnmente en productos delicatessen, quesos, bebidas de café y postres”, dice la compañía.
6. ÁCIDO LÁCTICO
Taco Bell dice: “Este ácido seguro se produce en casi todos los seres vivos, y utilizamos una cantidad muy pequeña para administrar la acidez y obtener el sabor correcto”.
7. COLOR DE CARAMELO Y CACAO EN POLVO
Taco Bell dice que el color caramelo “es azúcar caramelizado, que es un colorante alimentario comúnmente utilizado (también se encuentra en los cereales y jarabe para panqueques) .El polvo de cacao no agrega ningún sabor a nuestra receta, pero ayuda a que nuestra carne sazonada mantenga un color rico ”
8. TREHALOSE
Taco Bell: “Es un azúcar natural que usamos para mejorar el sabor de nuestra carne sazonada”.
La lista completa de ingredientes se puede encontrar en Cómo Clonar la Carne de Taco Bell (también conocido como ‘Taco Meat Filling’) a través de Food Hacks:
Carne de res, agua, producto de avena aislado, sal, ají, cebolla en polvo, polvo de tomate, avena (trigo), lecitina de soja, azúcar, especias, maltodextrina (un polisacárido que se absorbe como glucosa), aceite de soja (agente antipolvo) , ajo en polvo, extracto de levadura autolizado, ácido cítrico, color caramelo, cacao en polvo, dióxido de silicio (antiaglomerante), sabores naturales, levadura, almidón de maíz modificado, sabor ahumado natural, sal, fosfato de sodio, menos del 2% de res caldo, fosfato de potasio y lactato de potasio.
EDITAR: Otro usuario de Quora que parece ser un empleado comentó que la lista de ingredientes anterior estaba desactualizada y que Taco Bell trabajó para eliminar “una gran cantidad de basura extra de nuestros alimentos”. De acuerdo con el sitio web de Taco Bell en Bienvenido a tacobell .com !, los ingredientes en su carne sazonada a partir del 17 de noviembre de 2017 son los siguientes:
Carne de res, agua, condimentos [celulosa, ají, maltodextrina, sal, avena (contiene trigo), lecitina de soja, especias, tomate en polvo, azúcar, cebolla en polvo, ácido cítrico, sabores naturales (incluido el sabor ahumado), levadura torula, cacao, inosinato disódico y guanilato, dextrosa, ácido láctico, almidón de maíz modificado], sal, fosfatos de sodio. Contiene: soja, trigo.
Comparando las dos listas, parece que el producto de avena aislado aparece ahora como avena; han eliminado aceite de soja, ajo en polvo, extracto de levadura autolizado, color caramelo, dióxido de silicio, caldo de carne, fosfato de potasio y lactato de potasio; y han agregado dextrosa, ácido láctico, el término genérico “especias”, inosinato disódico y guanilato disódico.
