Por lo general, cada pasta tiene un tiempo de cocción recomendado en la caja.
- Poner agua en la sartén, salarla (mejor con sal gruesa) y llevarla a ebullición
- Cuando hierva el agua agregue la pasta. NO agregue aceite (como algunos lo hacen). No hay necesidad de ello.
- Si lo quiere al dente, hiérvalo 1-2 minutos menos que las veces recomendadas (para asegurarse de sacar una pieza y romperla, si todavía está blanca en el centro, aún no está lista. Al dente debe ser masticable pero no demasiado difícil.
De lo contrario, cocínelo el tiempo recomendado (y pruébelo para ver si la consistencia es de su agrado).
- Usando un colador escurra la pasta.
El fin.
En cuanto a la cocción cuando se rompe la pasta (por ejemplo, espagueti), la sección transversal debe ser de color uniforme:
Si ves un núcleo blanco / más claro, significa que debes hervirlo un poco más
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Eso es básico. Ahora, para algunos preparativos, debes terminar de cocinar la pasta con la salsa.
En ese caso, en el paso 3, cocínelo unos 2 minutos antes del tiempo recomendado y agregue la pasta a la salsa y termine el procedimiento de cocción de acuerdo con la receta.
Tenga en cuenta que cuando se drena la pasta, es posible que desee conservar parte del agua con almidón, según la receta.
NOTA si está usando pasta FRESCA, el procedimiento es el mismo, pero el tiempo de cocción en ese caso es de solo 2 a 4 minutos.
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