Proteína. Los tres elementos son fuentes ricas del nutriente, con la carne y los frijoles con el más alto y los huevos no muy altos, pero la proteína se digiere fácilmente y también tienen un buen equilibrio de los otros nutrientes esenciales como las grasas, vitaminas y minerales.
Con la excepción de los huevos, esos promedios se compilan a partir de amplias variaciones según la fuente. P.ej. Las habas de soja tienen 36% de proteína y carne de pato aproximadamente 19%.
El huevo por otro lado, fue diseñado para proporcionar nutrientes para el desarrollo del embrión durante 21 días y es por eso que está más equilibrado en nutrientes. Y de paso, contrariamente a los mitos urbanos, el huevo orgánico no es mejor que otros huevos en nutrientes. Si lo fueran, los polluelos nacidos de ellos deberían ser más grandes o diferentes en algún aspecto y la última vez que revisé a los polluelos nacidos de una gallina enjaulada o de un rango libre no se puede diferenciar.
