No, no … nunca lo hagas. ¡Es una combinación incorrecta!
¡Creo que este artículo ayudará!
A veces puede estar comiendo los mejores alimentos, pero debido a una combinación incorrecta estos se vuelven dañinos para nosotros en lugar de beneficiosos. Por lo tanto, es deseable que uno deba entender las leyes de la combinación de alimentos y su base científica.
Cuando uno come alimentos combinados incompatibles, la naturaleza muestra una señal de socorro en forma de eructo (esto también ocurre cuando uno se sobrecalienta). Deberíamos aprender a prestar atención a esta pequeña advertencia de la naturaleza. En caso de que uno no haga caso de esta advertencia y continúe comiendo en exceso y tomando combinaciones equivocadas de alimentos, los siguientes trastornos pueden aparecer inmediatamente:
- Vomitando
- Movimiento flojo o diarrea
- Indigestión de algunos alimentos que se pueden encontrar en las heces
El ácido y otros productos de desecho de indigestión y putrefacción de proteínas se identifican fácilmente en la orina. Científicamente pertenecen al grupo de fenilos, skatoles, ácidos indoxil-sulfúricos, ácido úrico y aminas tóxicas. A menudo se eliminan indirectamente a través de las membranas mucosas o por difusión en el líquido espinal.
A continuación se dan algunas leyes para las combinaciones de alimentos correctos e incorrectos.
1. La leche no debe combinarse con ningún otro alimento. Debe tomarse solo
La leche nunca se combina bien con ningún otro alimento. La leche es un alimento completo y concentrado en sí mismo. Requiere un proceso digestivo completo de su propia clase. Otros alimentos concentrados como carne, huevos, cereales, legumbres, nueces, raíces o frutas se deben comer con él. La leche es una proteína totalmente diferente que otras proteínas concentradas como la carne, los huevos, las nueces, etc. La leche no se digiere en el estómago sino en el duodeno y, por lo tanto, en presencia de leche, el estómago no responde con su secreción. La leche también previene la salivación, creando problemas para la digestión de los alimentos con almidón. Además de ser líquido, no puede funcionar eficientemente con ningún otro alimento. Esto evita la digestión de otros alimentos junto con la leche. Uno debe comer alimentos sólidos y tomar leche por separado.
Debido a su contenido de grasa y proteínas, al llegar al estómago, la leche se coagula para formar cuajada. Esta cuajada tiende a agruparse alrededor de las partículas de los otros alimentos en el estómago, aislándolos de los jugos gástricos. Esto evita su digestión hasta que la leche cuajada se digiere.
La combinación de leche con otros alimentos es una de las principales causas de la indigestión.
Ver también : Enfermedades y alimentos para evitar
2. Los almidones y las proteínas no deben tomarse juntos
Todos los almidones se digieren en un medio alcalino. Pero las proteínas se digieren en medios ácidos. Cuando los almidones se mezclan con las enzimas salivales en la boca, se detienen en el estómago con las proteínas, se vierte ácido clorhídrico pesado desde el estómago para digerir las proteínas y la digestión del almidón se detiene abruptamente. Los almidones se ven obligados a permanecer en el estómago hasta que se completa la digestión de proteínas. En el momento en que llega al intestino delgado sin una digestión completa, ya se fermenta debido a la retención prolongada en el estómago. Esta gran cantidad de almidones no digeridos se encuentra en las heces.
No es solo almidón que permanece sin digerir, pero la proteína también permanece sin digerir. El ácido y el álcali se contrastan y neutralizan entre sí, inhibiendo el proceso digestivo del almidón y la proteína.
Si es así, tienes que comer almidones y proteínas juntos, comer proteínas primero y después de 20-30 minutos seguir el almidón para que la digestión del almidón no se detenga por completo en el estómago. Pero, sin embargo, no es una combinación ideal.
Desde este ángulo roti-dal, arroz con leche (Kheer), arroz con pescado, huevo con pan, roti o arroz y carne, etc., no son combinaciones ideales. Pero se ha observado que, desde hace siglos, hemos estado tomando tales combinaciones, nuestro sistema digestivo puede tolerar estas combinaciones sin ningún efecto adverso. Sin embargo, los carbohidratos y las proteínas se pueden comer por separado con vegetales generosamente. Desde este ángulo Chapati comido con verduras cocidas, brotes (proteínas) tomados con ensalada de verduras, patatas cocidas (almidón) tomadas con ensalada de verduras son buenas combinaciones.
3. Las frutas y los azúcares no se deben combinar con otros alimentos sólidos, se deben tomar solos
Todos los azúcares, por ejemplo, azúcar blanco, jarabe, azúcar moreno, fruta dulce, miel, etc., tomados con proteínas, almidones y grasas dificultan su digestión. Los azúcares prácticamente no se digieren en la boca y el estómago. Se digieren principalmente en los intestinos. Si se toman solos, no se mantienen en el estómago por mucho tiempo, sino que se envían rápidamente al intestino. Cuando se ingieren con otros alimentos, ya sean proteínas o almidones o grasas, se los mantiene en el estómago durante un período prolongado a la espera de la digestión de otros alimentos y se someten a fermentación. Frutas y azúcar como ley, fermenta con todos los alimentos sólidos y la leche. El azúcar es un alimento ácido. La fermentación del azúcar conduce a una mayor multiplicación de los problemas como la acidez y la indigestión.
Si es necesario comer cosas dulces con otros alimentos, es preferible comer algo dulce en algún momento antes de tomar el alimento sólido.
Desde este ángulo, no son deseables todos los artículos en los que se mezcla azúcar, por ejemplo, cuajada dulce, lassi dulce, leche dulce, helado, kheer, leche dulce.
4. Las proteínas no deben tomarse junto con alimentos ácidos o agrios
Los ácidos de frutas (o cualquier otro ácido como los ácidos de los medicamentos) interfieren en la digestión gástrica de las proteínas ya sea destruyendo la pepsina o inhibiendo la secreción de ácido clorhídrico. Los jugos gástricos no se vierten en presencia de alimentos ácidos o amargos en el estómago. Esto dificulta seriamente la digestión de proteínas y esto produce putrefacción.
Las frutas ácidas son: limones, uvas, naranjas, ciruelas, ciruelas pasas, strawerry, mora, malta, piña, granada, tomate, tamarindo, etc. Como la cuajada también es ácida por naturaleza, también se debe evitar tomar con ‘Dal’, etc. este ángulo, rociar limón en el pulso cocinado (o Dal) tampoco es una buena práctica.
5. No tome diferentes tipos de proteínas al mismo tiempo
Dos proteínas de diferentes caracteres y diferentes composiciones requieren diferentes modificaciones de las secreciones digestivas y diferentes tiempos de secreciones para poder digerirlas de manera eficiente. Por ejemplo, los jugos más fuertes se vierten sobre la leche en las últimas horas de la digestión, mientras que en el caso de la carne, es en la primera hora de la digestión. De manera similar, los huevos reciben la secreción más fuerte en un momento diferente en comparación con el que reciben carne o leche. Es imposible cumplir el requisito de dos proteínas diferentes en la misma comida. Se pueden tomar dos tipos de pulpa o nueces, pero no con un grupo de proteínas totalmente diferente. Por ejemplo, las nueces se pueden comer con diferentes frutos secos y carne con carne diferente.
Desde este ángulo, ‘Kadhi’, ‘Dahi vada’, tortilla de queso, paneer pakora, leche y nuez-kheer no son combinaciones ideales. Para concluir, tome una proteína concentrada en una comida, de lo contrario la indigestión de proteínas puede resultar.
6. Combinación de cuajada con alimentos
La cuajada no debe tomarse con
- Almidones (cereales como trigo, arroz, patatas, sagú, etc.)
- Proteínas (nueces, legumbres, frijoles, carne, pescado, huevo, etc.)
- Azúcares (azúcar blanco, frutas, jarabe y miel)
Sin embargo, la cuajada se puede tomar con verduras crudas y cocidas. Desde este ángulo, la cuajada se puede mezclar en ensalada. La cuajada tomada sola y sin nada mezclado en ella es la mejor.
7. La sal no se debe mezclar en ‘Ensalada’
Esto se debe a que la sal filtra el agua de la ensalada que sale junto con los nutrientes. Por lo tanto, la ensalada pierde todos sus beneficios.
8. Los carbohidratos no deben tomarse con ácido o frutas ácidas
Esto se debe a que las frutas ácidas o ácidas desactivan la acción de la saliva que es necesaria para la digestión de carbohidratos. La lista de frutas agrias o ácidas ya figura en el punto n. ° 4. Debido a que la cuajada también es ácida por naturaleza, también se debe evitar tomarla con carbohidratos.
9. Evite comer frutas ácidas con frutas dulces
Las frutas ácidas reducen la velocidad de la digestión rápida de los azúcares de las frutas dulces, lo que lleva a la fermentación. Ejemplos de frutas dulces son plátano, papaya, dátiles, higos, caña de azúcar, chikoos, pasas, bayas dulces, etc. Sin embargo, las frutas ácidas se pueden tomar o mezclar con vegetales / ensaladas. De acuerdo con esto, rociar ‘Neembu’ (limón) sobre ensalada y tomar tomate en ensalada está perfectamente bien
10. Evita comer grasas con proteínas
La grasa disminuye la acción de las glándulas gesticulares e inhibe la liberación de los jugos gástricos adecuados que se requieren para la digestión de proteínas. Reduce todo el tono digestivo en más del 50%. Los alimentos con aislamiento graso permanecen durante mucho tiempo en el proceso digestivo y exigen hiperactividad y tensión. Las grasas calentadas y fritas son más peligrosas.
Esta es la razón por la cual los productos lácteos no se digieren tan rápido como otros alimentos con proteínas porque estos alimentos contienen suficiente grasa para inhibir las secreciones gástricas por un tiempo más prolongado, por lo que retrasaron la digestión. A partir de esta consideración, poner demasiada ghee en ‘Dal’ o freír ‘Dal’ en ghee no es una muy buena práctica. A diferencia de las proteínas, la combinación de carbohidratos con grasas es tolerable. Por lo tanto, un poco de ‘ghee’ aplicado en ‘roti’ durante la comida y tomando mantequilla de pan como aperitivo para el desayuno es aceptable.
11. No combine té, café, alcohol y refrescos con alimentos sólidos
Estas bebidas restringen severamente las secreciones gástricas adecuadas y, por lo tanto, dificultan la digestión normal.
12. Algunas recomendaciones misceláneas
yo. No tome frutas pulposas y jugosas juntas
ii. No tome azúcar o dulces con frutas dulces,
iii. No tome frutas y verduras juntas.
iv. No se debe beber agua después de comer pepino, sandía y papaya.
v. La leche y la cuajada no deben tomarse juntas,
vi. La leche no debe tomarse después de comer rábano.
vii. El agua no debe beberse inmediatamente después de tomar arroz. Puede llevar a toser.
Alimentos para ser consumidos solos
1. Leche: ya se explicó anteriormente.
2. Melones: los melones (‘Kharbooja’, Tarbooj ‘) se digieren rápidamente que otros alimentos y pueden fermentar incluso con frutas a veces. Al ser frutas dulces, a veces pueden tolerarse con frutas dulces, pero no con frutas ácidas y ácidas.
3. Líquidos: como una ley, no se debe tomar líquido con sólidos. El líquido tiende a desaparecer inmediatamente en los intestinos y elimina todas las enzimas digestivas, lo que inhibe la digestión.
Los líquidos deben tomarse al menos 20 minutos antes de la comida y no inmediatamente después o junto con la comida, pero se pueden tomar una hora después de la comida.
4. Frutas: debe tomarse solo y al menos media hora antes de la comida, pero nunca con o inmediatamente después de las comidas. La razón ya está explicada en el lugar relevante.
5. Azúcares: todos los productos azucarados como dulces, bebidas azucaradas y bebidas deben tomarse solos preferiblemente 30 minutos antes de las comidas, pero no se deben tomar con o inmediatamente después de las comidas.
6. Zumos de frutas: todos los jugos de frutas se pasan más rápido que las frutas al intestino. Su estancamiento con sólidos conduce a su fermentación. Por lo tanto, deben tomarse solos.
7. Frutas ácidas: como ya se explicó, las frutas ácidas retrasan la digestión de proteínas y almidón y también fermentan cuando se toman con alimentos sólidos debido a la absorción retardada. Por lo tanto, deben tomarse solos con el estómago vacío. Sin embargo, se pueden tomar antes de las comidas con ensalada y verduras, pero se deben evitar con frutas dulces.
8. Productos lácteos: al igual que la leche, también se deben consumir varios productos lácteos, por ejemplo, yogur / cuajada, helado, Rabri, Kulfi, Lassi, suero de leche.
Combinación tolerable de alimentos
Tenga en cuenta que lo que se ofrece en este capítulo es una combinación ideal de alimentos. Pero se ha observado a través de años de experiencia que hay algunas combinaciones, que aunque no son ideales, pueden ser toleradas por nuestro sistema digestivo sin ningún efecto adverso sobre nuestra salud, siempre que nuestro sistema digestivo no sea débil ni esté enfermo. Algunas de tales combinaciones se enumeran de la siguiente manera.
1. Cereales + legumbres, por ejemplo, Roti + Dal, arroz + Dal
2. Cereales + Suero de leche o cuajada
3. Kheer (Arroz + Leche)
4. Arroz con pescado, huevo, curry, carne
5. tortilla de pan + huevo
6. Kadhi, Dahi vada
7. Ghee con Dal
8. Limón + Sprout, Tomate + Brotes
9. Frutas dulces + frutas ácidas
10. Melones + frutas dulces
11. Huevo + Leche
12. Nueces + Leche
13. Sándwich de leche + pan
14. Plátano + Leche
15. Mango + Leche
16. Jelebi + Leche
17. cuajada + arroz
18. Cuajada + Plátano
También puede hacer cualquier combinación tolerable de acuerdo con su propia experiencia con ellos. También puedo informar a los lectores que todas estas teorías de la combinación de alimentos están bajo investigación continua y que no se pueden decir palabras finales con una postura rígida sobre ellas. Los intelectuales pueden sondear aún más en estas áreas, tomando el asunto de este capítulo como una especie de referencia o directrices generales.
Cuatro puntos más importantes para mejorar su digestión
1. Coma solo cuando tenga hambre. El cuerpo puede tolerar incluso la combinación equivocada de alimentos en un hambre fuerte y genuina.
2. Fortalezca su sistema digestivo por medio de varios ejercicios, etc. Un sistema digestivo fuerte puede tolerar fácilmente una combinación equivocada ocasional de alimentos tomados.
3. Tome un tipo de alimento o menos variedades de alimentos a la vez. Más variedad de alimentos ejerce una gran presión sobre el sistema digestivo, ya que el cuerpo puede manipular un alimento a la vez con más facilidad. No tiene ninguna disposición para secretar muchos jugos y digerir diferentes alimentos a la vez. Por lo tanto, muchos tipos de alimentos tomados a la vez dan como resultado una digestión imperfecta y tardía, fermentación y putrefacción.
4. Consumir alimentos crudos vivos naturales al máximo (p. Ej., Frutas, verduras, brotes, nueces, etc.)
Diversos factores que pueden disminuir los efectos de las malas combinaciones de alimentos
- Un fuego digestivo fuerte (si somos tan bendecidos) puede ser la herramienta más poderosa de todas para lidiar con combinaciones de alimentos “malos”.
- Las diferentes cantidades de cada alimento involucrado en una combinación a veces pueden ayudar significativamente. Por ejemplo, cantidades iguales en peso de ghee y miel son una mala combinación: el ghee se está enfriando, pero la miel se está calentando, mientras que mezclar una proporción de 2: 1 no es tóxico. ¿La razón? Prahbav, lo inexplicable.
- Muy a menudo, las especias y las hierbas se agregan a la cocina ayurvédica para ayudar a que los alimentos sean más compatibles o para facilitar un efecto poderoso, por ejemplo, el cilantro frío en alimentos muy picantes.
- Si nuestros cuerpos se han acostumbrado a una determinada combinación de alimentos a través de muchos años de uso, como comer queso con manzanas, entonces es probable que nuestro cuerpo haya hecho alguna adaptación o se haya acostumbrado a esto. Lo cual no quiere decir que debamos continuar con esta práctica, sino explicar por qué el recién llegado a las manzanas y el queso puede experimentar un fuerte caso de indigestión mientras el “veterano” lo digiere adecuadamente.
- Los antídotos, como el cardamomo en el café, o ghee y pimienta negra con papas, a menudo pueden ayudar a aliviar algunos de los efectos negativos. (El café es estimulante y finalmente deprime al sistema, y las papas causan gas).
Si los alimentos con cualidades diferentes y posiblemente agravantes, como una mezcla de vegetales, se cocinan juntos en la misma olla, los alimentos tienden a aprender a llevarse bien. Usar hierbas y especias apropiadas ayuda con esto también.
Comer una combinación “mala” de vez en cuando no altera demasiado la digestión.
Algunos consejos útiles para la digestión de la ayuda
Coma ½ cucharadita de jengibre rallado fresco con una pizca de sal de roca antes de cada comida para estimular el agni. La sal también ayuda a la digestión y ayuda a retener el agua. Alkalis ayuda a la digestión y regula el fuego gástrico. Ghee estimula el agni y mejora la digestión. Pequeños sorbos de agua tibia durante una comida ayudarán a la digestión y la absorción de los alimentos. No beba agua helada ya que ralentiza el agni y la digestión. De hecho, no se debe tomar agua helada en la mayoría de las circunstancias, ya que es demasiado impactante para el sistema.
La masticación adecuada es esencial para una buena digestión, asegurando que la comida se mezcle completamente con la saliva.
Una taza de lassi al final de una comida también ayuda al proceso digestivo. Haga una mezcla de ¼ de taza de yogurt con 2 pellizcos de gengibre y comino en polvo en 1 taza de agua.
Idealmente, uno debe llenar el estómago con un tercio de comida, un tercio de líquido y un tercio debe estar vacío.
