¿De qué manera se usan las cáscaras de huevo en la cocina?
El único folclore que alguna vez escuché sobre las cáscaras de huevo que se usan en la cocina fue para hacer fogatas o café de vaquero, en el cual los frijoles molidos se colocan en una olla grande y se hierven.
Aquí está la teoría: los granos de café son ácidos; Las cáscaras de huevo son en su mayoría carbonato de calcio, que es alcalino. Poniendo la cáscara de huevo aplastada y lavada en la olla con el café molido suelto y mucha agua, el sabor ácido del café sobrecocido o cocido queda algo neutralizado. La cáscara de huevo también tiene un efecto mecánico en el agua hirviendo, y las burbujas más finas salen de los suelos en el fondo de la olla.
Sé que la gente tira cáscara de huevo en el suelo de su jardín para reducir la acidez de grandes cantidades de hojas de roble.
