Hablando de comida malaya, mi comida fermentada favorita será ……… ..
Tapai / Tape / Peuyeum
En Malasia, conocido como Tapai. Es famoso en el este y sudeste de Asia, como Tailandia, Vietnam, Indonesia, etc.
Hay 3 tipos:
- arroz blanco
2. Arroz glutinoso / arroz pegajoso
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3. Yuca
Se envuelven con hojas y se fermentan durante la noche o más para lograr sus sabores fuertes. Se los conoce como postre, tiene un fuerte olor MALO, sabor fuerte y estoy seguro de que la gente que no está acostumbrada a ello, no tendrá agallas para probar.
En los viejos tiempos hay muchos tontos supersticiosos para obtener el tapai correcto . Por ejemplo:
- La hembra que está teniendo su período no puede hacer tapai. De lo contrario, el Tapai no alcanzará el sabor agridulce deseado LOL.
- ¡Evita todo lo rojo además de ellos, el Tapai se volverá rojo!
- Debe estar tranquilo y calmado mientras lo hace.
- El proceso de fermentación debe hacerse con hojas o recipientes que no sean de aluminio, como plásticos.
¿Tonto? SÍ, pero depende de usted seguir las reglas. Solo las personas mayores creen 🙂
En mi tradición familiar, los tendremos durante Eid Mubarak. Algunas personas los preparan para festines especiales como la boda como regalo de la puerta. ¡Puedes tenerlos cuando quieras básicamente!
