Un gran sustituto para los recubrimientos de pan es … copos de maíz machacados.
En el mercado hay recubrimientos de pan sin gluten, pero todos son copos de maíz triturados, o polvo de copos de maíz que nunca se convirtió en copos en primer lugar. Solo asegúrate de que los copos de maíz no tengan cebada malteada, por lo general, los copos de maíz sin marca o los básicos son libres de cebada. Batir un huevo, sumergir el pollo / ternera / pepinillo en él, luego enrollarlo en los copos de maíz triturados y freír.
Otra alternativa si está buscando un tipo de recubrimiento frito al sur es … harina de avena / hojuelas. Algunas veces esto se comercializa como Smash u otro puré instantáneo de papa:
Agregue sus especias a la harina de papa y mezcle. Sumerja su pollo, etc., en huevo batido, luego en la harina de papa especiada, luego en el huevo nuevamente, luego en la harina especiada, etc., hasta que tenga una cantidad razonable de cobertura. Luego cocina como quieras.
Tengo dudas en compartir ideas de salsa ya que creo que la salsa estadounidense es una bestia muy diferente a la salsa irlandesa. Sin embargo, si está buscando un espesante para jugos de carne que no sea harina de trigo, no se equivocará mucho con la harina de patata antes mencionada. Se necesita algo de experiencia para calcular las cantidades para obtener el grosor que desea, pero si comienza con una simple rociadura y sigue agregando lentamente, debe alcanzar la cantidad correcta. La harina de papa es extremadamente hidrofílica y puede absorber una cantidad ridícula de líquido, así que cuando digo que empiezo con una pizca, me refiero a que agregarías sal.
