¿Cuáles son algunas buenas recetas de salmón hervido?

Intente cocinar en un baño de agua, (sous vide), cazando furtivamente o al vapor, cocinando en papillotte, horneando o friendo en sartén. El salmón hirviendo lo hará seco e insípido y arruinará su delicada textura. Para evitar la lixiviación de albúmina, (esa es la espuma blanca que sale del pescado) salmuera el salmón en una salmuera salada, agregue alrededor de una onza, 30 g de sal por litro, 600 ml de agua y deje el pescado allí durante una o dos horas . Esto también ayudará a mantener la carne agradable y jugosa. Haga un caldo de verduras, (o use un cubo de caldo), agregue una hoja de laurel y un clavo de olor o tres togethwr con un diente de ajo roto y un chorrito de aceite. Llévelo a ebullición en una sartén lo suficientemente grande como para contener el salmón, luego apague y agregue el salmón, asegurándose de que haya suficiente licor para cubrir el salmón. Debería haber calor suficiente para cocinar la carne. Puede probar usando un pincho de metal, estará tibio al tacto. Mejor aún, invierta en un baño de agua o use una olla de cocción lenta. Salmuera como antes, luego seque y colóquela en un baco sellado o en una bolsa ziplock. Sumérgete en el baño de agua a unos 45 grados Celsius durante unos 45 minutos. ¡Nunca volverás a hervir de salmón! Confía en mí, soy un chef

El salmón rara vez se hierve. Algunas personas lo critican, lo que en mi humilde opinión crea un producto con una textura suave desagradable y es un desperdicio de buen salmón.

Casi todo lo que hagas con salmón será mejor que hervir o cazar furtivamente.