¿Cuál es tu mejor truco para cocinar lento o hornear pechugas de pollo sin piel, sin hueso?

Si quieres cocinar lentamente o hornear pechugas de pollo sin piel y sin hueso, te pasa algo.

Estos son pequeños trozos de carne magra. La cocción lenta y la cocción son apropiadas para grandes cortes de carne, especialmente grasa, ya que le da tiempo a la grasa para procesar. Ponga una pechuga de pollo deshuesada y sin piel en un horno y lentamente se convertirá en un pedazo de goma blanca insípido en forma de kayak. Ya no cocino pechugas deshuesadas sin piel, pero si tuviera que hacerlo, las cortaría en tiras y probablemente las margaría en salsa de soja y las sofreiría con muchas verduras picadas y unos fideos y saborizantes.

Las respuestas de Harry Moore y Ron DePaepe son acertadas, pero me gusta especialmente la sugerencia de Ron: comprar trozos de pollo enteros con piel y hueso, cocinarlos y luego quitar y tirar la piel y los huesos si realmente no quieres comer ellos. Tanto la piel como el hueso servirán para humedecer el pollo mientras se cocina.

Aquí está la cosa: me doy cuenta, por supuesto, de que la temida pechuga sin piel y sin piel es una forma fácil y relativamente barata de obtener proteínas. Es realmente aburrido, y en comparación con el muslo de pollo mucho más delicioso, es caro. Los muslos de pollo, al menos donde vivo, son mucho más baratos que las pechugas de pollo.

Tomar los muslos de pollo con piel y sin hueso, sazonar bien y hornearlos en un horno a 400 grados durante 50 minutos. No necesitas aceite El muslo de pollo contiene su propia grasa. Va a procesar la mayor parte de la grasa y obtener la piel crujiente para comer (que por supuesto puede arrancar y tirar) pero lo más importante, tendrá esa carne suculenta del muslo que sabe bien de pollo. Si lo hace en una lata de asar, habrá residuos pegajosos en el fondo de la lata, jugos de pollo caramelizados, que puede convertir en jus agregando agua, caldo o algún otro líquido sabroso (como jugo de limón o vino) mientras mantiene la sartén caliente, para que el líquido hierva y disuelva las cosas pegajosas. Este jus se puede verter sobre cualquier otra cosa que estés comiendo. Muslos de pollo se adaptan bien a la cocción en el horno y ese residuo de jugo pegajoso es sabor puro.

Sin embargo, si es solo que no estás dispuesto a comer ni un poquito de grasa animal que no quieras tomar en esa ruta en particular, entonces por favor, hazle un favor al pollo y come algo vegetariano en su lugar. Esa gallina no vivió su corta vida para que la carne de pechuga pudiera ser cortada, despojada de todo lo que hace que sepa como si una vez corriera y cloqueara, y se convirtiera en una losa de tamaño de porción de proteína insípida y sin alegría.

Lo siento, esta no es una respuesta a la pregunta que realmente hizo, pero créame en este caso.