Tienes opciones, dependiendo de qué partes del pollo planeas servir.
Si está sirviendo pechugas de pollo sin hueso, simplemente marinar o sazonar los senos y cocinarlos a pedido. Esto asegurará que un producto fresco y cualquier pechuga de pollo sin hueso se pueda cocinar en 15 minutos o menos.
Si va a servir muslos, querrá cocinarlos. Marine o sazone sus muslos como desee y luego cocínelos en el horno hasta que estén recién hechos. Ahora enfríelos rápidamente. Cuando reciba un pedido, arroje el pollo a la parrilla, frótelo con su salsa o adobo exclusivo y cocínelo hasta que esté tibio, la salsa es glaseada sobre la piel y el pollo con algo de carbón en los bordes para darle sabor. y textura
Si está sirviendo medias gallinas, sazone a fondo los pollos enteros y tápelos en el horno hasta que estén cocidos, no demasiado cocinados. Enfriarlos rápidamente y luego reducir a la mitad las gallinas. Retire la costilla, el deseo y los huesos de la quilla para que el pecho sea fácil de comer y se caliente rápidamente en la parrilla. Cuando reciba un pedido, tírelo a la parrilla, rocíelo con su salsa de autor y cocínelo hasta que esté caliente y carbonizado en los bordes. Algunas cocinas usan un peso de carne para cocinar pollos de esta manera porque ayuda a calentarlos más rápido y promueve la carbonización y un exterior crujiente sabroso.
Espero que estas sugerencias te sean útiles.
