No tanto como generalmente se cree. Érase una vez (c. 1975) solo un puñado de viticultores conocía la tecnología detrás del vino, y tenía el cerebro y el dinero para invertir en él. Sin embargo, la explosión de las escuelas agrícolas y la capacitación técnica significa que tales estándares ahora se consideran de nivel de entrada.
La mayoría de los borrachos se horrorizarán al oírme decir esto, pero Charles Shaw, “2 dólares Chuck” hoy es probablemente mejor que la gran mayoría de Borgoña producida hasta alrededor de 1970.
Hay varios factores en juego:
el clon específico usado
la tierra
la vendimia
el clima
la cosecha
el manejo de las bayas después de la cosecha
la vinificacion
el régimen de barril
la edad
En un año muy bueno, por ejemplo en Burdeos, obtendrás vinos estelares de productores de crecimiento segundo y tercero. En un mal año, bebo de los mejores productores sabiendo que si ponen su etiqueta en él, es potable por sus altos estándares. (En los años malos, muchos buenos productores no producirán su primer crecimiento poniendo las uvas en vinos de segundo y tercer crecimiento o vendiéndolos en el mercado abierto, lo que puede ocasionar un trato ocasional).
Sin embargo, como un bebedor regular de vino, sin perseguir las añadas, sin perseguir los puntajes altos de Spectator, el vino estelar se encuentra en una parte muy plana de la curva de rendimientos decrecientes. Si bien es posible que desee probar algunos de vez en cuando, es probable que no valga la pena el dinero.
Regularmente hago degustaciones privadas donde doy a los invitados un “vino estelar” como Penfold’s Grange (~ $ 800) y luego un vino mucho menos costoso pero comparable como Penfold’s St. Henri. Hasta ahora, sin excepción, la gran mayoría de la gente prefiere los vinos que no son estelares. A menudo prefieren vinos que cuestan alrededor de $ 30. Y sí, normalmente incluyo el wine-du-jour (en este momento sería algo como Apothic, $ 15) para su comparación.
Degustando a ciegas, a todos les gustan los mejores vinos, pero nunca les gustan los vinos más caros. Dichos vinos están dirigidos a las preferencias de una multitud especializada. De la misma manera, la mayoría de la gente odia ir al trabajo en un McClaren, por ejemplo, un Miata.
