¿Cómo hacen los cocineros militares la comida?

Esto es de segunda mano de mi Pop, un veterano de la Guerra de Corea. Hizo básico en el ejército en Fort Jackson, Carolina del Sur en 1950 o 1951. Pregunté por la siguiente historia si estaba exagerando. Él dijo no.”

Al ser asignado el deber del comedor, fue expulsado de su litera a las 03.30 horas. Le encomendaron hacer los huevos revueltos. Papá comenzó a descifrar cada huevo de sesenta docenas. Arrojó cuidadosamente cada huevo en la gran olla de aluminio y arrojó la cáscara a la basura.

El sargento llegó y se horrorizó. “Reeves, ¡oh Dios mío, déjame mostrarte! ¡Jesús, escucharemos hasta el amanecer de esa manera! “El sargento agarró cuatro huevos en cada mano. La forma en que los rompió La mayoría de los proyectiles se dejaron en sus manos y se tiraron a la basura. “¡No debería llevarte más de quince minutos preparar sesenta docenas de huevos Reeves!”

Pop completó la tarea e intentaba sacar los últimos trozos de caparazón del gran cubo de huevos ¿no?

“Sosténgalo Reeves … ¡traiga la bañera aquí ahora!” Era una mezcladora Hobart que parecía que podía mezclar hormigón. “Bloquee la bañera en el eje con esa palanca inferior. Encienda el mezclador en la configuración (lo que sea) durante dos minutos y luego hasta la configuración (lo que sea) durante dos minutos, ¡verdad! Ya terminaste Cualquier caparazón que quede será en polvo para entonces “.

¡Espero que la cocina militar haya recorrido un largo camino desde entonces! Si alguien tiene experiencia en la década de 1990 y más tarde, por favor, hágame saber cómo han progresado las cosas. Nunca tuve que retirar el trabajo de galera mientras estaba en la década de 1980.

¡Espero que ayude!

ADR

En el pasado, tomaban una receta, cocinaban uno o dos platos para ver si era apetecible, levantaban los pulgares y luego los cocineros del ejército tomaban la misma receta para producir en masa con una tolerancia de ± 50% en el sabor del original. receta.

En estos días, la única diferencia es la inclusión de un nutricionista para decidir qué es saludable para nosotros. Así que no más pollo frito 3 veces a la semana.

Sng Kok Joon Leonard: “Por lo que a mí respecta, freír pollo en agua”.

Timothy Soh: “Lo sé. La pechuga de pollo frita en agua a veces puede servir como neumáticos para automóviles “.

Realmente no sé cómo los cocineros militares realmente cocinan.

Sin embargo, puedo responder por su experiencia, cuando se les dan los medios y el estímulo para usarlo.

Hacia el final de mi gira en VN estaba en una base de batallones indescriptible del USMC al sur de Hue, en medio de arrozales, rodeada de bambúes, en el medio de la nada. El letrero sobre la entrada al comedor decía “¡Un millón de moscas no pueden estar equivocadas!”. ¡Y ese letrero era perfecto! Por la calidad de la comida, no por la cantidad de moscas. Esa fue probablemente la mejor “comida institucional” que he comido en ninguna parte. Recuerdo que había bistec y helado todos los días. Sin duda hubo otras variaciones, ¡pero me sorprendió que pudieran tener tanta comida todos los días!

Comparado con las raciones C de la Segunda Guerra Mundial que ocasionalmente tuvimos en Quang Tri, ¡la comida en esta base fue realmente memorable!

El ejército de los Estados Unidos solía cocinar alimentos de verdad todos los días, y hasta cierto punto todavía lo hacen, pero no como lo hicieron hace 15 años. El “Mess Hall” solía funcionar como cualquier restaurante de alta gama estilo cafetería, y la comida era muy buena. Hoy, en la “Instalación de Comedor”, la mayor parte de la comida es comida preempacada, procesada o congelada. No es realmente “malo”, pero no es la comida fresca que solían servir. A fines de los años 80, usted vería todos los días una camioneta de un vendedor de carne, un camión de productos frescos, un camión de pan y un camión de leche en la parte trasera del comedor del Batallón. Ahora es solo un gran camión de referidos con todo un par de veces a la semana.

Los cocineros usarían utensilios similares que solo usarías sería en una escala mayor. Prepararían y cocinarían unas horas antes del tiempo de comida. En los viejos tiempos de las Fuerzas Armadas de Singapur, la comida se cocinaba en la casa como se muestra a continuación. Las sopas también se hicieron en ollas grandes. Hoy en día, la preparación de alimentos y la cocina han sido subcontratados y enviados al comedor.

Estuve en la Marina hace muchos, muchos años. MUCHOS MUCHOS. Recuerdo que siempre tuve un excelente chow.

Desde el campo de entrenamiento hasta mi lugar de destino, nunca tuve una mala comida. El tiempo de Chow es bastante bueno cuando

la línea de chow pasa por el área de preparación y las enormes parrillas están etiquetadas con letreros que muestran cómo

los filetes son a la parrilla; medio raro, medio, etc. Los cocineros (hombres desordenados) hicieron una gran masa de trabajo

produciendo la comida

Siguen un menú y un plan de comidas.