¿Qué tipo de sartén es bueno usar para freír verduras machacadas?

Cuando se usan sartenes o estufas superiores de vidrio o, para el caso, ollas y sartenes para estufas superiores de vidrio que se pegan a la siguiente, es decir,

ANODIZADO ALUMINIO

• El aluminio puede reaccionar a alimentos ácidos y alcalinos (por ejemplo, salsas a base de tomate) y se corroe, lo que provoca que el aluminio se absorba en los alimentos.
• Por el contrario, el aluminio anodizado es más duradero debido al baño químico que obtiene cuando se fabrica.
• El riesgo de absorción de aluminio en los alimentos y la reacción a alimentos ácidos / alcalinos es menor debido a la menor probabilidad de corrosión.
• En consecuencia, también es resistente a las barras.

COBRE

• Debido a la maleabilidad del cobre, puede perder forma y esto puede inutilizarlo.
• Por lo tanto, si bien no causará ningún daño a la superficie superior de la estufa de vidrio, puede no ser efectivo para cocinar si pierde la forma de su fondo plano.

TITANIO

• La sartén de titanio para estufas superiores de vidrio es perfecta debido a su recubrimiento no poroso, no reactivo, no alérgico y ocasionalmente antibacteriano.
• Sin embargo, es caro que otros materiales, pero el precio puede valer la pena la inversión.

ACERO INOXIDABLE

• Sartenes de acero inoxidable con núcleo de cobre o aluminio en la parte inferior son los más adecuados (más que incluso acero inoxidable puro) como sartenes para estufas superiores de vidrio.
• El núcleo de cobre o aluminio permite que la sartén de acero inoxidable conduzca bien el calor (mejor que el acero inoxidable) y es duradera, de bajo costo, no reacciona con alimentos ácidos o alcalinos, superficie lisa y plana.

MACETAS Y SARTENES PARA ESTUFAS SUPERIORES DE VIDRIO

1. Las ollas y sartenes de hierro forjado pueden no ser las ollas y sartenes más seguras para cocinar debido a su fondo áspero que puede rayar el vidrio debido a su mal uso.
2. Las ollas y sartenes de cerámica y gres para las estufas de vidrio presentan un problema similar al del hierro fundido, es decir, la base rugosa a menudo sin terminar que puede causar daños cuando se usa de forma segura.

FREGADERO PARA ESTUFAS DE GAS

1. El cobre, el hierro fundido y el aluminio anodizado son los mejores para las sartenes de las estufas de gas.
2. El titanio puede ser útil, pero es caro.

OTROS CONSEJOS PARA PAN Y TRUCOS

1. Las sartenes son especialmente buenas para los alimentos delicados de cocción rápida que no necesitan mucho dorado, como las tortillas, los huevos revueltos o fritos, los peces delicados.
2. Intente comprar una sartén apta para horno para un mayor alcance y uso.
3. Considere usar utensilios de cocina de nylon con utensilios antiadherentes para evitar rayar el acabado de la sartén.