¿Cuáles son los conservantes para el jugo?

La dura competencia prevalece en el mercado mundial de concentrados de zumos y, basándose en la diferenciación de productos, pocas compañías están obteniendo una ventaja competitiva sobre otras. El lanzamiento de nuevos productos con respecto al sabor y sabor es en lo que se enfocan las compañías en este mercado para robar una marcha de sus competidores.

Algunos de los principales impulsores del crecimiento del mercado mundial de concentrados de zumo son la creciente popularidad de los alimentos preparados, el aumento de la conciencia sobre la importancia de una buena salud y una mayor vida útil y rentabilidad de los zumos concentrados en comparación con los zumos naturales.

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Demostrar ser un obstáculo para el crecimiento de este mercado es aumentar la conciencia sobre los efectos nocivos del consumo excesivo de fructosa.

Los segmentos en los que el mercado de concentrado de jugo se clasifica según el tipo son concentrado de jugo de fruta y concentrado de fruta vegetal. El concentrado de jugo de fruta obtuvo la participación líder del mercado en 2016. Esto se debe a que los concentrados de jugo de fruta son ampliamente utilizados para una serie de alimentos y bebidas como cuajadas, helados, etc.

En términos de forma, los segmentos del mercado mundial de concentrados de jugo son concentrado transparente, concentrado congelado y concentrado en polvo. El concentrado claro sobre todo domina el mercado seguido del concentrado en polvo.

Lo más común es que el jugo de naranja etiquetado como “no proveniente del concentrado” haya sido pasteurizado (calentamiento corto en alto grado, luego se haya enfriado) para eliminar bacterias e inactivar las enzimas que afectan adversamente el sabor. Se pueden agregar acidulantes (ácido cítrico) y potenciadores del sabor (ácido málico) para mejorar el sabor. Estos pueden servir como conservantes también en algunos jugos y bebidas.

Los mejores conservantes para el jugo son el extracto de romero. Es 100% natural, no solo tiene la función de antioxidante anti-biótico, sino que también tiene la función de antitumoral, mejorando la inmunidad. Y cero efectos secundarios.

La eficacia antioxidante es 3 veces de BHA y BHT, y 2 veces de VE. Es el ingrediente antioxidante natural más fuerte por ahora.

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Los conservantes naturales son otra forma de conservar el color y restaurar el sabor. Los ingredientes como el ácido ascórbico ( vitamina C ), ácido cítrico , ácido málico y miel evitarán el oscurecimiento, mientras que el aceite esencial , alfa tocoferol ( vitamina E ) o incluso un chorro de jugo fresco de un lote diferente conservarán el sabor.

Cómo preservar el jugo de fruta

Lo mejor tiene que ser la pasteurización. Esto preserva toda la bondad del jugo mientras mata los insectos, etc., que pueden hacer que se pudra. Empaquételo en bolsas o recipientes asépticos y luego haga su trabajo.

Lo más probable es que el KMS – potasio-metabisulfato se use para conservar los jugos de frutas