¿Qué tipo de bistec es el mejor para las fajitas? ¿Cómo debería estar preparado?
Cualquier tipo de bistec se puede utilizar para las fajitas, pero hay dos respuestas diferentes a su pregunta sobre el mejor tipo de carne para usar.
- La respuesta purista. Una auténtica Fajita de Tex-Mex está hecha de carne de falda, así que si lo que quieres decir es lo más auténtico, el bistec de falda es tu elección. Flank steak funcionará en un apuro. Es similar a Skirt Steak (pero no es lo mismo) y está más comúnmente disponible (en los supermercados de EE. UU.).
- Lo que sabe mejor respuesta. Si quieres lo que Steve Lynch piensa que es la fajita más sabrosa, diría Rib eye steak. La costilla es mucho más tierna que la falda, pero todavía tiene muchas variaciones de veteado y textura para dar a la carne un poco de vitalidad.
¿Cómo lo cocina? Marinar la carne en aceite, jugo de limón y especias. La mezcla de especias varía, use Internet para buscar algunas recetas, pero use lo que quiera. Freír en una sartén caliente (recomiendo hierro fundido) hasta obtener el punto de cocción deseado (recomiendo 3-5 minutos por lado). Retire de la sartén y deje que el bistec descanse durante 5 minutos (este paso es más importante de lo que cree). Cortar en tiras finas.
