¿Cuáles son las mejores recetas vegetarianas de comida india con una olla de cocción lenta?

pollo a la matequilla Hindu

Ingredientes

4 tazas de pollo en cubos o sustituto de “pollo”
1 cucharadita de chile indio en polvo o pimentón
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal

Para el adobo:

1 taza de yogurt griego o crema agria
1 cucharadita de chile indio en polvo o pimentón
2 cucharadas de pasta de ajo
2 cucharadas de pasta de jengibre
1/2 cucharadita de tierra garam masala
2 cucharadas de aceite de mostaza o aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Para la salsa:

4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 vainas de cardamomo
4 dientes
6 granos de pimienta
Pedazo de canela de 1 pulgada
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de pasta de jengibre
5 chiles verdes pequeños, picados o al gusto
2 tazas de puré de tomate
1 cucharada de chile indio en polvo o pimentón
1/2 cucharadita de tierra garam masala
2 cucharadas de miel suave
1 taza de crema de pimienta de cayena, al gusto
cilantro fresco picado (cilantro), para decorar

Método

Combina los primeros cuatro ingredientes en un tazón. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes para el adobo.

Combine el pollo y el adobo, revolviendo para cubrir. Deje macerar en el refrigerador durante la noche. Ase el pollo por unos 10 minutos, volteándolo hasta la mitad, hasta que los bordes estén ennegrecidos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso. Agregue el cardamomo, los clavos de olor, los granos de pimienta y la canela y saltee por un par de minutos. Agregue las pastas de ajo y jengibre y los chiles verdes picados, y cocine, revolviendo, por un minuto más.

Agregue puré de tomate, chile en polvo, polvo de garam masala, sal al gusto y una taza de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese un poco. Agrega miel y crema.

Cocine a fuego lento 10 minutos más o hasta que la salsa se espese de nuevo. Ajuste el condimento, agregue más sal al gusto y pimienta de cayena para obtener calor adicional. Eliminar especias enteras.

Agregue las piezas cocidas de “pollo” y cocine a fuego lento solo para calentar (si va a servir más tarde, guarde la salsa y el pollo por separado en su lugar). Servir caliente, espolvoreado con cilantro picado y servido con pan plano o arroz.

La respuesta es TODO: cualquier plato de salsa guisada, vegetariano y carne / pollo.

Antes del advenimiento de las estufas de gas y eléctricas, las estufas de carbón / leña ( chulhas ) eran el pilar de la cocina en la mayor parte de la India. Aunque en la parte inicial la estufa estaba muy caliente, era posible cocinar muy lentamente modulando el aire que entraba por la parte inferior / lateral. Uno podría hacer la fritura inicial del masala cuando el calor era intenso, luego cubrir y cocinar a fuego lento.

Todas las recetas que requieren el método Dum también funcionarán bien con Slow Cookers.

Regularmente uso mi olla de cocción lenta para hacer lo siguiente

1. Pav Bhaji
2. Pulav
3. Dal / lenteja
4. Bisi bele baath
5. Pongal
6. Sambar
7. Sopas
8. Papas / verduras asadas

Lo uso para hacer muchos platos no vegetarianos también. Las ollas de cocción lenta son realmente útiles y versátiles.

La respuesta es probablemente – ninguna.

La “olla de cocción lenta” no es algo que haya sido adoptado en la cocina india, especialmente los vegetarianos. Entonces nadie lo habría intentado.

Pero, creo que los platos vegetarianos que involucran frijoles como frijoles o garbanzos se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, pero podría ser eficaz simplemente remojarlos durante la noche en agua y luego cocinarlos a presión.

Aalo Gobi .. Bhindi fry..Y tapioca