Si por “enlatado” te refieres a “salsa fresca” sellada, estable y conservada sin calentarla, no puedes hacerlo. El único método práctico para esterilizar alimentos a largo plazo, el almacenamiento anaeróbico es a través del calor. Es posible prolongar la “frescura” de la salsa aumentando el contenido de sal (inhibe el crecimiento bacteriano) y disminuyendo el pH (el ambiente ácido inhibe el moho). Sin embargo, el producto debe estar refrigerado y probablemente pueda obtener 10 días como máximo. Hay una razón por la que se llama salsa “fresca”.
¿Cuáles son las instrucciones para enlatar la salsa fresca sin cocinarla?
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