Si todavía está congelado, permita que se descongele durante una hora o más en su encimera, en su embalaje. Si todavía está congelado, vuelva a colocarlo en el refrigerador y guárdelo para mañana. Puede intentar un baño de agua tibia (en un envase sellado) durante una hora más o menos, pero evite el microondas, incluso en la configuración de descongelación.
La carne de venado de espalda es bastante parecida al filet mignon de carne de venado; es un músculo poco utilizado que es muy sensible, pero no muy veteado de grasa. La carne de venado también puede ser una carne jugosa, especialmente si el venado era salvaje en vez de criado en granjas. Si no le importa el sabor de las carnes gamey, querrá marinarlo un poco en un adobo que contenga un ácido, como el vinagre.
Las parrillas de venado a la espalda se cocinan mejor con fuego alto y un tiempo de cocción corto; tiene que estar en el medio raro hasta el medio pero no más para permanecer sensible. La mayoría de las recetas se marinan durante 24 horas o se cortan envueltas en tocino; ambos pasos mantendrán la carne más tierna a pesar de la falta de marmoleado. Todo el corte se asa entero, luego se corta en medallones. Es bastante * yum * – si te gusta la carne de venado, de todos modos.
Aquí hay una receta que encontré, que es un poco más compleja, pero a partir de su lectura, suena bastante sabrosa: Venison Backstrap – Texas Monthly
