Puedes encontrar arroz negro pegajoso de las colinas del noreste de la India (Meghalaya).
Arroz negro pegajoso: el arroz negro se cultivaba como lo opuesto al arroz silvestre. Según la investigación genética, todos ellos se originaron hace aproximadamente 10.000 años en China, a partir de un único cultivo. De ese lote, vinieron dos especies de arroz, uno que generalmente se conoce como el “arroz asiático” y el otro el “arroz africano”. Se separaron en 100 cultivares diferentes, estos difieren en tamaño de grano (corto o largo), algunos tienen un alto nivel de amilopectina, lo que hace que el arroz se vuelva pegajoso cuando se cocina. Estos son el tipo de arroz que se llama glutinoso.
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