Soy un completo fanático de la simple “ensalada de pepino” que (hasta donde sé) es una receta muy minnesotana / del medio oeste.
Tiendo a “observarlo” cuando hago esto, pero las medidas son más o menos:
1 pepino grande, pelado y rebanado (algo delgado, pero no delgado como el papel)
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de leche (o crema espesa)
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1 cucharada de azúcar
Una generosa pizca de sal y pimienta
(** opcional: algunas variaciones incluyen una cucharadita de vinagre, pero no la uso en la mía)
Puede multiplicar esta receta fácilmente siempre que tenga un recipiente lo suficientemente grande para mezclar los pepinos y la salsa.
Pasos:
Coloque las rodajas de pepino en un tazón grande. Dejar de lado.
En un tazón mediano, combine la mayonesa, la leche y el azúcar. Agitar / batir hasta que esté bien combinado.
Vierta la mezcla sobre los pepinos y revuelva para cubrir. Espolvorear con sal y pimienta.
Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Lo ideal es dejarlo en la nevera durante al menos una o dos horas. Se mantiene bien en la nevera por alrededor de 4 días.
Espolvorea porciones individuales con sal y pimienta al gusto.
