¿Qué hierbas y especias se usan tradicionalmente en la comida mexicana?

Bueno, varios tipos de chiles vienen a la mente. Hay jalapeño, ancho, habanero, chipotle y muchos otros. La comida mexicana se supone que es picante y deliciosa. Pimienta negra también se usa
Las cebollas verdes, las cebollas amarillas y blancas y el ajo son condimentos populares.
El cilantro (plantas jóvenes de cilantro verde) se agrega picado a una gran cantidad de platos.
También lo es la semilla de comino.
Guacamole, una salsa hecha de aguacate maduro, cebolla picada, jugo de limón, sal y chile en polvo, es un compañero favorito para las papas fritas de maíz.
El chocolate se usa para hacer salsa de mole, a menudo utilizada en pollo.
La canela se puede agregar al chocolate en México.
Tomates y tomatillos (una fruta agridulce parecida a un tomate) se usan para hacer salsas y otros platos.
El jugo de limón y el jugo de lima, a veces junto con la cáscara, se agregan a la sopa y varias bebidas, y se utilizan para procesar los mariscos para el ceviche.
Las aceitunas negras picadas son un aderezo para algunos platos mexicanos.
En las cocinas regionales mexicanas se pueden usar algunos artículos realmente inusuales, como el carbón y los insectos.