INGREDIENTES
- Brinjal – 5 nos (de tamaño mediano)
- Polvo Sambar – 1.5 cucharadita
- Tamarindo -Berry tamaño (remojo en poca agua)
- Polvo de cúrcuma – 1/4 cdta.
- Sal y agua, según sea necesario
Para moler
- Coco rallado – 3 cucharadas
- Cebolla grande -1 no
- Semillas de comino / jeera – 1/2 cucharadita
Para temperar
- Aceite de cocina – 2 cucharadas
- Semillas de mostaza – 1/2 cucharadita
- Urad dal – 1tsp
- Hojas de curry – pocas
MÉTODO
- Corte la berenjena en dos verticalmente. Vuelva a cortarla en dos cubos. Remoje en agua hasta que se use para evitar el cambio de color.
- Cocine la berenjena agregando el agua, la sal, el extracto de tamarindo y el polvo sambar requeridos. Asegúrese de que la berenjena no esté demasiado cocinada. Recursos e información. debe conservar su forma. Después de que la berenjena esté bien cocida, retire y escurra el exceso de agua. Puedo usar esta agua para hacer sambar. (Por lo general, presiono a presión la berenjena junto con dal manteniéndola en un recipiente aparte dentro de la olla.I guárdela después de que la olla comience a cocer al vapor, de modo que cuando silbe, la berenjena se cocinará adecuadamente sin perder su forma)
- Mientras tanto, muele el coco rallado en la mezcla sin agregar agua. Luego agrega las cebollas grandes en cubos y el jeera. Tira la mezcla dos veces para que las cebollas no se muevan en exceso para hacer una pasta. Esto es lo más importante para este poriyal para dar un buen sabor
- Ahora mezcle esta pasta con la berenjena cocida. Agregue el polvo de cúrcuma y pellizque el curry con kadai, caliente el aceite y atempere todos los ingredientes que se dan en “atemperar”.
- Agregue la mezcla de brinjal y mezcle bien. Asegúrese de que la berenjena no se rompa. Reduzca la llama y deje que se asa en aceite hasta que todas las hojas se hayan humedecido. Da un agradable aroma a masala. Toma de 10 a 12 minutos a fuego lento para prepararse. Golpee de vez en cuando para evitar quemando en el fondo.
