¿Cuál es la mejor variedad absoluta de patatas para hacer chips calientes?

Quieres una papa a mitad de camino hacia el lado ceroso del espectro ceroso y almidonado. Por ejemplo, King Edward o Maris Piper.
Creo que el almacenamiento de la papa desde el momento de la recolección es posiblemente más importante que el clima y el suelo. Si la patata se enfría demasiado, el almidón se convierte en azúcar y se obtienen chips blandos de color oscuro.