De acuerdo, hagamos esta pregunta, investigué un poco y esto es lo que encontré.
El propósito de los huevos en la cocción.
HUEVOS COMO AGLUTINANTES
Si los huevos son aglutinantes en una receta, puede reemplazarse con Arrowroot, Lecitina de soja, Mezcla de semillas de lino, Frutas o verduras en puré, Tofu de seda, Polvo de gelatina vegetariana sin sabor (agar agar). La relación es, por cada huevo reemplazado, se usa 1/4 de taza del sustituto.
HUEVOS COMO AGENTES QUE ESCONDAN
Si los huevos son agentes de levadura, se pueden usar suero de leche, yogurt, bicarbonato de soda, polvo de reemplazo de huevo comercial como Ener-G.
¿Qué sabor es la carne si las opciones son dulces, agrias, amargas, saladas o umami?
¿Está bien usar una botella de salsa de adobo si se hizo en 2007?
¿Cómo se diferencian las galletas shortbread hechas con huevos o yema de huevo de las hechas sin?
HUEVOS PARA LA HUMEDAD
Si se agregan huevos para la humedad, se puede usar jugo de fruta, leche, agua o puré de fruta. El más común para esto es puré de manzana sin endulzar.
Sustituto de huevo en brownies
- Los huevos se usan principalmente en brownies como agente aglutinante.
- Algunos de los mejores sustitutos de los huevos en brownies serán 1/4 de una taza de puré de frutas ( receta de puré de manzana , puré de plátanos, puré de ciruela), puré de tofu de seda, yogurt / suero de leche y huevo de lino.
Consulte aquí para obtener una lista de recetas de brownies sin huevo .
Espero que esto sea útil.