Para innumerables cocineros y chefs caseros, la ÚNICA forma de medir la harina de manera efectiva es por peso , no por volumen. Las mediciones de volumen pueden ser falsas por varias razones, con diferentes tipos de harina. No dejes que nadie te diga lo contrario. Pastelería: la pastelería es una ciencia precisa, cuando se hace bien.
La solución es bastante fácil. Si está de acuerdo con cualquiera de mis otras respuestas sobre la quora, apreciará lo mucho que expreso la necesidad de una escala de cocina digital simple si desea hornear con eficacia. Una taza de harina para todo uso es de 126 gramos (y una taza de harina para pasteles es más como 115 gramos). Péselo bien, multiplique según sea necesario y su horneado saltará a un nuevo nivel de una sola vez.
La humedad relativa aún te obligará a hacer ciertos ajustes dependiendo de si estás haciendo pastel o pan.
Nota: muchos otros cocineros y chefs caseros descartarán mi comentario, diciendo que una báscula digital es costosa e innecesaria. Todo lo que puedo decir es. Solía medir por volumen … y después de comprar una báscula digital MUY BARATA (aproximadamente $ 10), las mismas recetas creaban resultados mucho más exitosos y repetibles .
