¿Cuál es una gran receta para porchetta?

Porchetta con alevines asados

Este es un método largo pero te apuesto a que vale la pena!

Ingredientes
Para el cerdo
1 manojo de romero fresco, hojas finamente picadas
1 manojo de salvia fresca, hojas finamente picadas
20 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo picado
Aceite de oliva virgen extra
1 hombro de picnic de cerdo con la piel, hueso retirado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Para los vegetales:
2 cebollas españolas grandes, cortadas en cubitos
10 dientes de ajo, aplastados
1 libra de patatas alevines, cortadas longitudinalmente
2 pintas de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
1 raíz de apio, cortada en dados de 1/2 pulgada
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
2 apios de costillas, cortados en dados de 1/2 pulgada
1 botella de vino blanco seco
Sal kosher
1 paquete de tomillo fresco
10 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
2 cuartos de galón de pollo
Direcciones
Precalentar el horno a 450 grados F.

Para hacer la porchetta: combine el romero, la salvia, el ajo y la pimienta roja molida en un tazón pequeño. Mezcle con suficiente aceite de oliva hasta que se forme una pasta suelta. Corta suavemente los lados del cerdo para que se abra como un libro y quede plano sobre tu tabla para cortar. Frote la mezcla de aceite por todo el interior del hombro de cerdo (asegúrese de meterlo en cada rincón y grieta). Espolvorear generosamente con sal y pimienta. Enrolla la carne de cerdo y átala firmemente con una cuerda de carnicero.

En una sartén grande, combine todas las verduras y el vino. Sazonar con sal, al gusto, y agregar el tomillo y las hojas de laurel. Nestlé el cerdo en las verduras. Frota la parte superior del cerdo con aceite y ponlo en el horno. Asar durante 30 a 40 minutos hasta que la piel comience a dorarse y se vuelva crujiente.

Cepille la piel con los jugos de la sartén y agregue algo de caldo de pollo sobre y alrededor del cerdo. Asar durante otras 3 a 3 1/2 horas, rociar la piel de vez en cuando y agregar más caldo de pollo para mantener la sartén húmeda. Si la piel se vuelve demasiado oscura, tienda con papel de aluminio y retire la lámina durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.

Retire la carne de cerdo de la sartén a una tabla de cortar y deseche la cadena. Deje reposar por unos 15 minutos. Corta la piel crujiente de la carne y córtala en pedazos. Corta la carne. Para servir, acomode algunas de las verduras de la sartén, empapadas en jugos, en cada plato de servir y ponga rebanadas de carne encima. Adorne con un trozo de piel crujiente y sirva.

Lea más en: @ Cooking Recipes | Videos de recetas gourmet fáciles y saludables