Sí, pero muchos de ellos perderán textura y se volverán blandos si se vuelven a congelar (o se congelan originalmente) en un congelador doméstico. Esto se debe a que el proceso en un congelador casero avanza lentamente, lo que permite que se formen grandes cristales de hielo que rompen las paredes celulares. Cuando la comida se descongela, el líquido en la celda se filtra y las paredes delicadas de las células pueden colapsar.
Las verduras congeladas comerciales se preparan utilizando un proceso conocido de forma variada como congelación instantánea o congelación rápida a temperaturas muy por debajo del punto de congelación del agua. El proceso fue inventado por Clarence Birdseye en 1925, cuyo nombre era sinónimo de los primeros productos de supermercado. .
Algunas verduras con exteriores firmes se llevarán a casa congeladas mejor que otras (maíz, por ejemplo), pero todas sufrirán. Para minimizar esta pérdida de textura, no congele las verduras a granel, sino más bien extiéndalas en una bandeja de chapa de metal previamente enfriada y ajuste el congelador a su temperatura más baja. Después de que estén completamente congelados, puede empacar las verduras y almacenarlas a las temperaturas normales del congelador.
Cosas como tomates secados al horno les irá mejor porque mucha de su agua ya ha sido eliminada. El problema aquí es que parte del agua que queda puede perderse y los tomates se vuelven más secos.
Existen algunos posibles riesgos de seguridad en el descongelamiento y la recongelación de alimentos relacionados con la contaminación durante el proceso de descongelación, pero para los vegetales que finalmente se cocinarán, es probable que estos sean menores.