Kachchi Ghani es el equivalente en aceite de mostaza de AOVE – aceite de oliva virgen extra. Ambos son la salida del primer prensado de las semillas en la prensa de aceite, por lo que tienen las mejores características del aceite.
El segundo prensado, a veces sometiendo el pasta de semilla (a la izquierda desde la primera presión) al agua hirviendo para liberar más aceite, produce una calidad ligeramente inferior.
En las almazaras modernas, el aceite sobrante en la torta de semillas (después de la segunda presión) se extrae con solvente. El solvente se destila subsecuentemente (tiene un BP bajo) y se condensa por separado, dejando un aceite más fino y de menor grado.
