Es una explosión de sabor. Una celebración de la paradoja. El mayor desarrollo en las prácticas culinarias desde el descubrimiento del fuego (ante el cual los únicos sabores que conocíamos eran los de bayas y carne cruda de aves de corral).
¿Lo he comido? ¡Por supuesto! La pregunta más apropiada sería si alguna vez he tenido una comida en la que faltaba ketchup-cuajada-arroz. Exagero, sí, pero creo que puedo decir con seguridad, para hacer una estimación conservadora, que no pasa una semana sin que me haya permitido esta deliciosa combinación al menos una vez.
Ahora vayamos a los detalles: solo es apropiado establecer una descripción completa, elaborada y orientada a los sentidos, ya que cualquier cosa menor no haría justicia a esta magnífica comida de los dioses. Sin embargo, eso no será posible, al menos por el momento, ya que está a punto de la hora del almuerzo y mi kétchup-cuajada-arroz me está esperando en la habitación contigua-claramente retrasar su consumo sería el mayor insulto. Por lo tanto, debo ser lo más conciso que pueda, mientras proporciono todos los detalles importantes.
Permítanme, entonces, restringirme al sentido del gusto, ya que eso es lo que interesa principalmente al interrogador, aunque debe decirse de inmediato que lo primero que te golpea no es el sabor, sino el olor, eso aroma amargo, enfermizo y dulce mezclado con cálidos matices terrosos proporcionados por la cuajada. Esto es esencial para toda la experiencia; una comida de ketchup-cuajada-arroz sería indistinguible de una comida de harina de avena, o digamos, bulgur / dalia, si uno las consumía con tapones para la nariz.
En cuanto al sabor, ahora me estoy apresurando porque mi arroz se está enfriando, o debería decir, tibio (la temperatura ideal para esta combinación es unos pocos grados por debajo de la habitación). En cuanto al sabor, los sabores más grandes en el trabajo son evidentemente el sabor ligeramente agrio y refrescante de la cuajada y la dulzura picante del ketchup de tomate, con el arroz actuando como un perfecto medio sin sabor para este experimento.
Después de esto, el mayor diferenciador en mi experiencia de, digamos, el que podrías buscar inmediatamente después de leer esta respuesta, está en proporciones. Es difícil describir cuál podría ser la relación “ideal”, pero puedo decir que cuando se mezcla a fondo en homogeneidad, la mezcla debe ser rosada y no roja o blanca. Este color rosa es muy similar al de un lirio rosa, o un ahorro de rosas, para darle algo de un punto de referencia.
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Bajo estas condiciones, el ketchup-cuajada-arroz adquiere otra dimensión; se eleva por encima de la mera combinación agridulce y se convierte en otra cosa, totalmente sutbler. Este fenómeno es realmente impresionante y debería estudiarse más. En las condiciones adecuadas, y esta es la razón por la que imagino que la gente consume cosas tan divertidas en primer lugar, ketchup-cuajada-arroz genera ese sabor elusivo de umami . Umami, que todos conocemos como el sabor de las algas marinas japonesas, ese sabor misterioso que se distingue de la salinidad, dulzura, acidez y amargura, se nos presenta por primera vez dentro de la leche materna, y sostengo que esto es lo que nos da este tipo de “inclinación” primordial hacia el sabor, y hacia ketchup-cuajada-arroz en particular. El sabor puede surgir de la base de tomate del ketchup; se sabe que los tomates maduros son ricos en umami, e incluso el aditivo (en el caso del ketchup de mala calidad) se sabe que el glutamato monosódico da un sabor umami salado. Mi hipótesis es que la cuajada neutraliza la salinidad y, en el caso de los tomates, el sabor amargo, dejándonos solo con esa deliciosa sensación que simplemente no se puede poner en palabras.
La teoría umami es solo una de las teorías, por supuesto. Tengo otros. No voy a exponerte a una mayor angustia describiéndolas demasiado extensas, pero baste decir que se refieren a interacciones más complicadas de los mecanismos olfativos con nuestras papilas gustativas y, en general, están demasiado involucradas para una respuesta de Quora. . Tal vez un trabajo de investigación haría justicia a ellos algún día, ay, está fuera de mi especial campo de especialización.
He evitado deliberadamente los adjetivos y superlativos efusivos al describir el sabor, pero eso es lo que mejor hago; por esta razón, he escrito muchos versículos sobre estos temas. Aquí, en cambio, he tratado de presentar un enfoque más analítico, que, por desgracia, me ha despojado de mi brevedad y me ha retrasado en mi comida de ketchup-curd-rice. Así que me voy a ir, ahora mismo, para probar qué sabor a requesón con ketchup realmente sabe.
